الأرز
هو من النباتات الحولية التي تعتبر من أهم المواد الغذائية النباتية لمعظم سكان الكرة الأرضية، تنمو ثماره على شكل سنابل مثل سنابل القمح في كل سنبلة الكثير من حبات الأرز، تعتبر الصين هي الموطن الأصلي للأرز، وبالذات منطقة نهر يانغتسي، انتقلت زراعة الأرز الى الدول العربية وتحديداً الى مصر في عهد الخلفاء الراشدين، ثم انتقلت زراعة الأرز الى كثير من دول أفريقيا ثم عرفته القارة العجوز قارة أوروبا وذلك في عهد الحملات الصليبية، ثم أخذه معه المستعمر الأوربي إلى قارات العالم الجديد في أميركا الشمالية، والجنوبية، وأستراليا، تحتاج عملية زراعة الأرز الى تربة جيدة وماء وفير ليتم غمر أشتال الأرز بالماء، ويحتاج درجة حرارة دافئة تعادل 22 درجة فما فوق طوال العام، ويستفاد من تبن الأرز في إطعام الحيوانات. يوجد منه أنواع كثيرة نذكر منها: الأرز طويل الحبة، وأرز الهندي المعروف باسم بسمتي، والأرز الأميركي، والأرز الأسمر، والأرز المصري.
القيمة الغذائية للأرز
يوجد في الأرز الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الأنسان مثل: المواد الكربوهيدراتية، والألياف الغذائية، ونسبة من البروتينات، ومواد سكرية، ونسبة من الماء، وأحماض دهنية، وحمض بانتوثينيك، ونشويات، والأرز غني بالمعادن الغذائية المفيدة مثل: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، وفيه أيضاً بعض الفيتامينات مثل: فيتامينات (B5, B6, B1, D)، والثيامين.
طرق ووسائل تزيين الأرز
التزيين بالبصل
- نقطّع البصل حسب كمية الرز قطع طولية الشكل وتكون قطع رفيعة.
- نقلّب البصل في المقلاة بعد أن نضع بها قليل من الزيت حتى يصفر لونه ويصبح ذهبياً.
- نضيف إليه بعض المكعبات من الفلفل الحلو (فلفل رومي) ونحركه مع البصل حتى ينضج.
- نضيف إلى البصل والفلفل قليلاً من الليمون الأسود بعد طحنه.
- نضيف رشة فلفل أسمر ورشة صغيرة من الزعفران.
- نضع جميع المكونات بعد أن تضج فوق طبق الرز للزينة.
التزيين بالمكسارت والبقدونس
- نضع قليل من الكاجو في المقلاة مع قليل من الزيت حتى يصفر لونه قليلاً.
- نضع في القملاة نفسها مع نفس الزيت ولكن بدون الكاجو القليل من الصنوبر حتى تنضج.
- نفرم ورقات البقدونس الأخضر فرماً ناعماً.
- نضع المكسرات السابقة على الأرز للزينة، ثمّ نرش البقدونس على المكسرات والأرز في طبق التقديم.
فوائد الأرز العلاجية والصحية
- يمدّ الجسم بالطاقة والحيوية ليقوم بوظائفه اليومية.
- يخفّض نسبة الكولسترول في الدم.
- يخفّض ضغط الدم ويساعد في الحفاظ على مُعدل ضغط الدم الطبيعي.
- يحتوي على الكثير من المواد المضادة للأكسدة التي تساعد في الوقاية من أمراض السرطانات وتمنع تمدد الخلايا السرطانية، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي عند النساء.
- يُحافظ على الجلد من الالتهابات والتشوّهات والرضوض.
- يُغذي العقل ويُساعد في تقوية وتنمية الذاكرة والوقاية من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- يُعتبر مدراً طبيعي للبول ومُلين للمعدة.
- يقوي جهاز المناعة والحماية من بعض الأمراض.
- يقي من مرض حصى المرارة.
- يُحافظ على صحة وسلامة القلب من الأمراض والنوبات القلبية والجلطات أو توقف نبضات القلب.
- يعمل على تنعيم البشرة..
- يخفض درجة حرارة الجسم.
- يقي من السُمنة المُفرطة ويُساعد في إنقاص الوزن وذلك إذا تم استخدامه بنظام معين ودقيق.
