الأرزّ هو الغذاء المعتمد لأكثر من نصف سكان العالم وهو نبات عشبيّ ينتمي إلى الفصيلة النجيليّة، وهو يُزرع بكثرة في قارة آسيا وسكّان هذه القارة هم أكثر الشعوب التي تتناول الأرزّ كغذاء أساسيّ لها، والأرزّ له أنواع كثيرة تختلف من عن بعضها في حجم الحبّة حيث أنّ هناك أرزّ ذو حبّة طويلة وأرزّ ذو حبّة متوسّطة وأرزّ ذو حبّة طويلة، وتتمّ زراعة الأرزّ في الأراضي المغمورة، كما أنّ زراعة الأرزّ تحتاج إلى عوامل معيّنة حتى تنجح، ومن أهمّ هذه العوامل وأوّل هذه العوامل هي درجة الحرارة التي يجب أن لاتقلّ عن إحدى وعشرين درجة مئويّة، والعامل الثاني هو الماء حيث يجب توفّر الماء دون انقطاع، العامل الثالث هو التربة حيث إنّ التربة يجب أن تكون غنيّة بالمواد العضويّة.
احسن وأفضل طريقة لطبخ الأرزّ
فيما يتعلق بطريقة طبخ الأرزّ فهناك طرق ووسائل عديدة في طبخه وأصبحت تُضاف إليه عناصر كثيرة، وأصبح له العديد من الطرق ووصفات الخاصة كأرزّ البرياني، والكبسة، والبخاريّ، والمنديّ، والمضغوط وغيرها الكثير، إلا أنّ هذه الطرق ووسائل جميعها تطبّق بالطريقة التقليديّة ويكون الاختلاف في النكهة المضافة إلى الأرزّ، لذا سنقدم لكم الطريقة التقليديّة في طبخ الأرزّ الأبيض.
المكوّنات
- كوبان من الأرزّ الأبيض حبّة متوسّطة.
- كوبان من الماء المغليّ للنقع.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
- أربع ملاعق زيت نباتيّ.
- كوبان ونصف ماء مغلي للطبخ.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع الأرز في وعاء غير بلاستيكيّ في كوبي ماء مغليّ لمدّة عشر دقائق.
- نصفّي الأرزّ من الماء الساخن ونغسله بالماء البارد مرتين، ونصفيه من الماء جيّداً.
- نضع الزيت النباتيّ في قدر عميق، ثمّ نضعه على نار الغاز المنخفضة حتّى يسخن، ثمّ نضع فوقه الأرزّ، ونحرّكه بملعقة خشبيّة لمدّة ثلاث دقائق.
- نذيب الملح في الماء المغليّ المحضّر للطبخ، ونُضيف للماء الفلفل الأسود، والزنجبيل، ونحرّك بالملعقة ثمّ نضيف الماء إلى الأرز ّمع مراعاة أن يكون الماء مغليّاً، ودرجة حرارته مرتفعة جدّاً، ونحرّك الأرزّ مع الماء بملعقة خشبيّة، ثمّ نرفع درجة حرارة الغاز ونغلق القدر جيّداً، ثمّ ننتظر حتّى يجفّ الماء عن سطح الأرزّ.
- نخفض حرارة الغاز إلى أقلّ درجة، ونتركه حتّى يجفّ ماؤه كاملاً ثمّ نتذوق الأرزّ لنتأكد من أنّه نضج وفي حال لم ينضج تماماً نضيف له القليل من الماء، ونغلق القدر حتّى يجفّ الماء ونتأكد أنّ الأرز قد نضج بشكل تامّ، ثمّ نضعه في طبق التقديم ونقدّمه مع أيّ نوع من أنواع الصلصات.
