حلى العيد

هناك الكثير من أنواع الحلى التي يمكن تحضيرها في أيام العيد، ويمكن المزج ما بين المطبخ العربي والغربي في تقديم أشهى أنواع الحلى بطريقة مميزة ونكهة رائعة، وتتنوع أطباق حلى العيد ما بين السهل والبسيط إلى الأصعب والذي يتطلب وقتاً أطول، كما وتنقسم ما بين المحشوة وغير المحشوة.

تعتبر حشوات الفستق الحلبي والتمر والجوز هي الأكثر انتشاراً، بالرغم من أن هناك الكثير من الناس يفضلون حشوات الفواكه المجففة والشوكولاتة أيضاً، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة بعض أنواع الحلى التي يمكن تقديمها في أيام العيد.

المكونات

• كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
• كوب من السميد.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
• كوب من السمن.
• كوبان من الفواكه المجففة المقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نضع الطحين المنخول في وعاء عميق ثم نضيف السميد ونقلب بالملعقة.
• نضيف الحليب والسكر ونتابع التقليب، ثم نضيف السمن ونبدأ بعملية العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
• نغلف العجينة ونتركها جانباً حتى ترتاح قليلاً، ثم نبدأ بتحضير الحشو.
• نضع الفواكه المجففة المقطعة في الخلاط الكهربائي ثم نضيف ماء الزهر والزبدة ونخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• نبدأ بتكوير العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نعمل فجوة بواسطة إبهام الإصبع في وسط الكرة.
• نأخذ كمية مناسبة من الحشو ونضعها في الفجوة ثم نغلق الفجوة جيداً من جميع الجهات.
• نكرر العملية السابقة بالأحجام والأشكال التي نفضلها.
• نصف البسكويت في الصينية المراد الخبز بها على أن تكون قصيرة الحافة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نحمر البسكويت لمدة ثماني دقائق أو حتى تتحمر أطرافه.
• نحمر وجهه من الأعلى قليلاً لمدة دقائق معدودة، ثم نخرج البسكويت من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً.

ملاحظة: يمكن تزيينه بالسكر المطحون أو القرفة على حسب الرغبة.

المكونات

• أربعة أكواب من السميد.
• كوبان من السمن أو الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ربع كوب من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
• أربعة أكواب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ماء دافئ.

طريقة التحضير

• نضع السميد والسمن في محضرة الطعام ونشغلها على سرعة متوسطة حتى يمتزجا مع بعضهما.
• نضيف السكر ونتابع الخلط، ثم الحليب المجفف والخميرة والبيكربونات الصودا والخميرة الفورية.
• نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة، ثم نغلفها ونتركها جانباً لترتاح قليلاً.
• نقسم عجينة المعمول إلى قسمين متساويين، ثم قسم من العجينة في الصينية المراد التحضير بها حتى تصبح مستوية.
• نوزع القشطة بالتساوي دون الوصول إلى أطراف الصينية.
• نأخذ القليل من القسم الثاني من عجينة المعمول ونفردها بين راحة يدنا على شكل قرص، ثم نضعها على سطح طبقة القشطة.
• نكرر الطريقة السابقة حتى تتغطى القشطة بالكامل بالعجينة، ثم نبلل راحة يدنا بالقليل من الماء ونسوي سطح العجينة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يتحمر.
• نحمر وجه الصينية، ثم نتركها تبرد تماماً، ثم نقطع المعمول المد إلى الأشكال التي نفضلها ونقدمه.