معكرونة البشاميل طعام قد لا تخلو منه أي عزومة من عزائمنا، وقد اشتهر هذا الطبق في بلاد البحر المتوسط واسمه (باستيتسيو)، وأطلق عليها في مالطا اسم (تيمبانا)، أما في قبرص فقد سميت باسم (ماكارونيا تو فورنو)، وتعرف أخيرا في إيطاليا باسم (باستيشتو دي باستا)، أما في بلادنا فيطلق عليها اسم معكرونة بالبشاميل.
وهي وجبة غنية بكثير من العناصر الغذائية، حيث تصلح أن تكون وجبة متكاملة تكفى كوجبة رئيسة بمفردها، وتتمثل ما هى فوائد المعكرونة في أنها تمد الجسم بنسب كبيرة من الطاقة التي يحتاجها طوال اليوم، وذلك راجع إلى احتواء المعكرونة على الكربوهيدرات، التي تعتبر من أهم العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
طريقة عمل معكرونة بشاميل
المكونات
حضرت هذه الكمية لسبعة أشخاص تقريبا.
- ستمائة غرام من المعكرونة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
- اثنان من صدر الدجاج المفروم.
- رأس من البصل.
- فصان من الثوم.
- فلفل حسب الحاجة.
- كمون.
- ملح.
- حبة واحدة من الطماطم.
- مقادير صوص البشاميل:
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة مذوب بكوب ماء ساخن.
- خمسة أكواب من الماء.
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت دوار الشمس.
- رشة جوز الطيب.
- مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- يحضر قدر مناسب، وذلك من أجل وضع الماء فيه، والعمل على وضعه على الغاز حتى يبدأ بالغليان.
- تقطع المعكرونة إلى أجزاء، أما إذا كانت من المعكرونة ذات الأشكال الصغيرة المتعددة فتترك كما هي.
- توضع المعكرونة فوق قدر الماء المغلي مع قليل من الملح لمدة عشر دقائق تقريبا.
- يتم تذوق المعكرونة، وعند الشعور بأنها قد أصبحت طرية، يتم إخراجها من الماء لكي تصفى منه جيدا.
- فرم الثوم والبصل والفلفل فرما خشنا، ووضعهما فوق الزيت الموجود في المقلاة.
- تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الأسود والكمون حتى يتجانس مع بعضه البعض.
- ويحضر البشاميل كما يلي:
- يتم وضع الزيت والدقيق في قدر على النار ويحرك ويضاف الحليب إليه، ويتم إضافة الماء الدافئ رويدا رويدا مع التحريك المستمر، وبعدها يضاف مكعب من الماجي إليه، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- يضاف الباشميل على المكرونة وتحرك.
- توضع نصف كمية المعكرونة في صينية ثم الدجاج ثم باقي المكرونة.
- تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة من أسفل تقريبا وربع ساعة من أعلى.
يمكن تناول هذا الطبق مع: مخلل الخيار أو أي نوع من المخللات الأخرى التي يحبها الشخص، وتعتبر هذه الأكلة شهية جدا إذا وضع بجانبها بعض من أسياخ الدجاج المدخن.
