جدول المحتويات
اللانشون
اللانشون عبارة عن لحم منزوع العظم ويتم صنعه باستخدام اللحم الأبيض أو الأحمر، إضافةً إلى البهارات ويتم تعبئتها في علبٍ معدنيةٍ، ونظراً لعدم معرفتنا بأنواع اللحم المستخدم والمكونات الأخرى التي تدخل في تصنيعها، فمن المفضل أن تُصنع في المنزل للوقاية من الأضرار الناجمة عن اللحوم المصنعة، وسنتطرق ووسائل في هذا المقال إلى ذكر عمل اللانشون في المنزل بطريقةٍ سهلة.
لانشون اللحم
المكونات
- نصف كيلو من اللحم الأحمر.
- كوب واحد من مطحون البقسماط.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الزيتون المنزوع منه البذور.
- ورقتا غار.
طريقة التحضير
- أحضري الخلاط الكهربائي الخاص بعمل الكبة، ثم ضعي فيه جميع المكونات عدا ورق الغار، واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم جداً.
- أخرجي المكونات بعد خلطها من محضرة الطعام، ثم اعجنيها باستعمال يديكِ كي تصبح متماسكة، بعد ذلك أضيفي الزيتون إلى العجينة.
- أحضري قطعة من ورق النايلون، ثم ضعي فيها العجينة وشكليها بحيث تصبح كالأسطوانة، بعد ذلك لفيها بالنايلون واحرصي على ربط الأطراف جيداً كي لا يدخل الهواء إليها.
- لفي العجينة مرةً أخرى باستعمال ورق الألمنيوم بطريقةٍ محكمة.
- أحضري قدراً عميقاً واملئيه بكمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي إليه ورق الغار والفلفل والملح وضعيه على النار.
- أحضري لفة اللانشون، ثم ضعيها في القدر، واتركيها لمدة ساعة كاملة على نارٍ خفيفة حتى ينضج اللحم.
- أخرجي لفة اللانشون من القدر، ثم اتركيها لتبرد تماماً.
- قطعي اللانشون باستعمال السكين إلى دوائر سماكتها بحسب رغبتك، ثم قدميها.
لانشون الدجاج
المكونات
- قطعتان من صدر الدجاج المنزوع منه الجلد والعظم مقطع إلى مكعبات.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
- ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
- كمية من فلفل (حسب الرغبة).
- كمية من الملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام الخاصة بعمل الكبة، ثم شغليها حتى تحصلي على خليط ناعم جداً.
- أحضري صينيتين مانعتين للالتصاق، ثم افردي في كل صينية كمياتٍ متساوية من خليط اللانشون.
- غطي الصينيتين باستعمال ورق الزبدة بحيث تلامس طبقة اللانشون؛ وذلك لحمايتها من الجفاف.
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية، ثم ضعي اللانشون في الفرن.
- اتركي اللانشون في الفرن لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى عشرين دقيقة.
- أخرجي اللانشون من الفرن، ثم أزيلي عنها ورق الزبدة.
- لفي اللانشون بحيث يُصبح شكلها أسطوانياً، أو يمكنكِ تقطيعها وتقدميه بالشكل الذي ترغبين به، ويُفضل أن تحفظيها في البراد.
- أحضري طبق التقديم وضعي فيه قطع اللانشون، ثم قدميها.
