جدول المحتويات
السّوفليه
قد تُراودك فكرة تحضير السّوفليه، و قد تتردّدين في تحضيرها ظنّاً منك أنّ طريقة تحضيرها صعبة وتتطلّب الكثير من الوقت، لكنّ الطرق ووصفات الفرنسيّة القديمة أصبح من السّهل جداً أن تقومي بتحضيرها؛ فقد تطوّرت الطرق ووصفات بتطوّر الزّمن، وأصبحت تُحضَّر بطُرُقٍ أسهل وأسرع، وهذا ما تتمنّاه كل ربّة منزل، في هذا المقال سنقدّم لكم طريقتين مختلفتين لتحضير السّوفليه المالحة والحلوة.
طريقة عمل السوفليه
سوفليه الموزاريلاّ
المكوّنات
- ستّ حبّات من البيض.
- ثلث كوب من الحليب.
- رشّة من بودرة الثّوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبروشة.
طريقة التّحضير
- في وعاء صغير اخلطي البيض، والحليب، وبودرة الثّوم، والملح والفلفل الأسود.
- قومي بدهن ثلاث زبادي خاصّة بعمل السّوفليه بالقليل من الزّيت.
- وزّعي كميّة الجبنة في الزّبادي بالتّساوي، ثمّ صبّي خليط السّوفليه حتّى تغمري الزّبادي بالكامل، ثمّ ضعيها في صينيّة فرن.
- سخّني الفرن على حرارة مئة وتسعين واخبزيها لمدّة ثلاثين دقيقة، قدّميها ساخنة.
سوفليه الفانيلّا
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزّبدة الطريّة.
- ملعقة كبيرة من الطّحين الأبيض.
- نِصف كوب من الحليب السّاخن.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا الأصليّة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- حبّتان من البيض متوسّط الحجم.
- رشّة من الملح.
- كميّة قليلة من الزّبدة والسكّر لتغليف زبادي السّوفليه.
- سكّر بودرة للتزيين (اختياري).
طريقة التّحضير
- ادهني الزّبادي بالزّبدة جيداً، ثمّ غلّفيها بالقليل من السكّر لمنع التصاق السّوفليه بعد الخبز.
- ضعي قدر فوق نار متوسّطة الحرارة ،وأذيبي الزّبدة وأضيفي إليه الطّحين، حرّكيه جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي الحليب بالتّدريج حتّى يتجانس الخليط جيداً، ويُصبح لديكِ صلصة بيضاء ناعمة ومتجانسة، ثمّ تبّليها بالملح والفانيلّا.
- افصلي صفار البيض عن البياض، ثمّ أضيفي الصّفار إلى الصّلصة الواحدة تلو الأُخرى مع التّحريك المُستمر، ثمّ انقلي الصّلصة إلى وعاءٍ زجاجي لتبريدها.
- اخفقي البياض بالخفّاقة الكهربائيّة حتّى تحصلي على ميرانغ كريمي ومليء بالهواء من البياض، أضيفي السكّر بالتّدريج مع التّحريك المُستمر.
- أضيفي الميرانغ إلى الصّلصة بالتّدريج مع التّحريك بخفّة.
- صبّي خليط السّوفليه في الزّبادي، ثمّ اخبزيه من اثنتيْ عشرة دقيقة إلى خمس عشرة في فرن ساخن على حرارة مئتين، أخرجي السّوفليه من الفرن وزيّنيه بسكّر البودرة، ضعي الزّبادي في أطباق صغيرة قبل التّقديم، لأنّ الزّبادي ساخنة جداً وقد تتعرضَي للحرق.
