طريقة فتة الباذنجان

تعتبر فتة الباذنجان من ألذ الطرق ووصفات الشعبية العربية، وهي أكلة سورية الأصل، حيث يُقبل على تناولها عدد كبير من الأشخاص في مناطق مختلفة من العالم نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، كما أنّها تتمتع بطعهما اللذيذ جداً، علماً أن هناك أنواعاً عديدة منها فمنها فتة الباذنجان بالدجاج، وهناك فتة الباذنجان بالحمص، وكذلك بالبطاطا وغيرها، ومن هذا المنطلق اخترنا أن نتحدّث عن احسن وأفضل طريقة لإعدادها بشكل مفصل في هذا المقال.

المكونات

• كيلو من الباذنجان، ويفضل أن يكون صغير الحجم.
• نصف كلغم من لحم البقر، على أن يكون مفروماً إلى قطع صغيرة.
• بصل مفروم بما يعادل كوب، وكذلك فصا ثوم مفروم.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلث كوب من الصنوبر.
• ثلث كوب من اللوز المقشّر.
• ملعقة صغيرة من الملح، ونثف ملعقة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كيلوان من البندورة، ويشترط أن تكون مقشّرة ومفرومة إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• كوب واحد من اللبن، وكوب طحينية.
• صنوبر ولوز، ونصف كوب من البقدونس المفروم.
• كأس زيت زيتون.

طريقة التحضير

• يُقلى الصنوبر واللوز في الزيت النباتي،إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثمّ تتمّ تصفيته من الزيت جيداً.
• يُوضع البصل مع اللحم المفروم، ويضاف إليه الملح والبهارات في المقلاة، ثم يخلط جيداً ويحرك على النار لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، ويضاف إليه نصف كمية من الصنوبر واللوز المقلي إلى اللحم، وتعتبر هذه الخلطة حشوة الفتة.
• يغسل الباذنجان جيداً، وينزع عنقه وينظّف جيداً، ثمّ يُقشّر بشكل طولي، ثم يُقلى بما لا يقل عن كوب من الزيت، حتى يأخذ اللون البني، ثم يتم تصفيته من الزيت، مع ضرورة فتح شق في الباذنجانة بعد ذلك بمالا يقل عن إنش، وإدخال الحشوة فيه حتى يمتلأ.
• تخلط قطع البندورة مع المعجون، ويضاف إليها الدبس، وقليل من الملح، ثم يسكب في الصينية المخصّصة لذلك، ويُضاف له الباذنجان.
• تغطى الصينية، وتوضع بالفرن لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة.
• يُقطَّع الخبز على شكل مربعات صغيرة، ويتم قليه في الزيت، ويرفع عن النار بعد تصفيته من الزيت، عندما يأخذ اللون الذهبي .