يعتبر السمبوسك أحد أنواع الفطائر المعروفة في الشرق الأوسط، ويتم تحضيره بالكثير من الطرق، وهو عبارة عن عجينة يتم حشوها بالعديد من الحشوات، مثل اللحم المفروم، والدجاج المقطع، والخضار، وغيرها الكثير، ومن الممكن إضافة أنواع مختلفة من الصوص إليه، ومن أشهرها الطحينيّة، بالإضافة إلى أنه يقدم في جميع الأوقات، فمن الممكن تناوله على الفطور، أو الغداء، أو العشاء، وسنتعرف في هذا المقال على اسهل طريقة تحضير و تصنيع السمبوسك باللحم المفروم.
السمبوسك
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من السمنة وزيادة الوزن النباتيّة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- بكيت من الخضروات المشكلة.
- ملعقة من بهار الكاري.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة بشكلٍ ناعم.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة
- نضغ السمنة، والسكر في وعاء عميق، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، حتى تذوب السمنة وزيادة الوزن بشكلٍ كامل، ثم نترك الخليط جانباً حتى يصبح فاتراً.
- نضع الطحين الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، وخليط السمنة وزيادة الوزن والسكر في الخلاط الكهربائيّ، ونشغله على سرعة منخفضة، لمدة خمس دقائق، حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
- نقطع العجينة إلى عشرين قطعة، ونشكلها على شكل كرات متساوية.
- نحضر صينية مناسبة، ونرشها بالقليل من الطحين الأبيض، ونضع فيها العجينة، ونغطيها بكيس من النايلون، لمدة ساعة على الأقل، حتى ترتاح وتتخمر، ويتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة
- نضع في وعاء متوسط القليل من الزيت النباتي، ونتركه على درحة حرارة متوسطة، ثم نضيف إليه البصل، ونقلب كافة المكونات بشكلٍ جيد، حتى يذبل البصل.
- نضيف الزنجبيل، والثوم إلى البصل، وعندما يذبل الثوم، نضيف البهارات، والخضار، والملح، والفلفل الأسود، ونغمر الخليط بنصف كوب من الماء، مع التقليب المستمر.
- نرفع الخليط عن النار، ونضيف إليه الكزبرة، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نفرد كرات العجينة باستخدام ماكينة فرد المعكرونة، ونبلل الحواف بالقليل من الماء، ونضع فوقها جزءاً من الحشوة، والنصف الآخر من الحشوة نغلّفه.
- نشكل العجينة المحشوّة على شكل زورق، مع الضغط على الحواف باستخدام الشوكة، حتى لا تفتح العجينة.
- نسخن الزيت النباتي، ونضع فيه السمبوسك بشكلٍ تدريجي، وعندما يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، نخرجه من الفرن، ونصفيه من الزيت النباتي، ويقدم بجانبه المخلالات، والزبادي.
