جدول المحتويات
الكابتشينو
مشروب ساخن إيطاليّ الأصل، يتكوّن من القهوة والحليب والكريمة، أمّا أصل اسم الكابتشينو كما جاء في كتاب ألف اختراع واختراع فينسب إلى الشّخص الذي قام بصنعه أوّل مرّة، إذ كان راهبًا من دير كابوتشين، وكان ممّن حارب الأتراك في فينّا، وبعد أن تراجع الأتراك كانوا قد تركوا بقايا من البنّ، فصار أهل المنطقة يصنعون القهوة من الأكياس التي تركها الأتراك، فوجدوها ثقيلة المذاق فأضافوا إليها العسل والكريمة، فصار لونها بنيّاً كلون ملابس رهبان الكابوتشين، فسمّيت كابتشينو تكريماً لرهبان ماركو دفيانو.
الكابتشينو قليل الدسم
المكوّنات
- كوب صغير من الماء البارد.
- كوب صغير اسبرسّو أو قهوة سريعة التّحضير.
- كوب صغير من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر البنيّ.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو أو الشّوكولاتة البودرة.
طريقة التّحضير
- نخلط المكوّنات في الخلّاط لمدّة دقيقتّين، ثمّ بالخفّاق لثلاث دقائق.
- نضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق في الفريزر.
- نخرج الخليط من الفريزر ونضع ما يقارب ملعقتين صغيرتين من خليط الكابوتشينو في كوب، ثمّ نضيف إليه كوباً من الحليب السّاخن.
- نقدّمه الكابتشينو ساخناً، ونزيّنه بالكريمة أو الرّغوة، بالإضافة إلى الشّوكولاتة المبروشة.
الكابتشينو بالكريمة
المكوّنات
- كيس كريمة الخفق.
- نصف كوب اسبرسّو أو قهوة سريعة الذّوبان.
- نصف كوب من الماء البارد.
- نصف كوب من السكّر.
- علبة قشطة.
طريقة التّحضير
- نخفق الكريمة جيّداً، ثمّ نضيف باقي المكوّنات ونخفقها حتّى يصبح الخليط كثيفاً.
- نضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق في الفريزر لوقت الحاجة.
- نُخرج الخليط من الفريزر، ونضيف ملعقتين صغيرتَين منه في كوب، ونسكب كوباً من الحليب السّاخن ببطئ ونقدّمه.
- من الممكن تزيين الكابتشينو كما ذكرنا سابقاً.
الكابتشينو البارد
المكوّنات
- عشر ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذّوبان.
- كوب ماء دافئ.
- لتر حليب سائل بارد.
- خمس ملاعق صغيرة سكّر أبيض.
- ثلاثة مكعّبات ثلج لكلّ كوب.
طريقة التّحضير
- نسكب القهوة مع الماء والسكّر في إناء، ثمّ نغلق الإناء ونخضّه جيّداً حتّى تتكوّن رغوة?
- نسكب القهوة في خمسة أكواب مع مكعّبات الثّلج?
- نضيف الحليب إلى كلّ كوب.
- نخلط الثّلج مع خليط القهوة والحليب في الخلّاط الكهربائيّ، لنحصل على كابتشينو مُثَلّج، ونزيّنه بالكريمة، ونقدّمه.
- نستطيع استخدام خليط الكابتشينو الذي ذكرناه سابقاً، فنذيب ملعقةً منه في القليل من الحليب السّاخن، ثمّ نضيف إليه الحليب البارد والثّلج.
عمل رغوة الكابتشينو
- نخفق الحليب بعد تسخينه ونستخدم الخفّاق الكهربائيّ حتّى تتكوّن عليه الرّغوة، ثمّ نضيفه لخلطة الكابتشينو كما ذكرنا، وهناك أداة كهربائيّة صغيرة مخصّصة لخفق الكابتشينو أو أنواع أخرى من القهوة تباع في المحلّات التّجاريّة، وهي ليست باهظة الثّمن.
- إن لم يتوفّر الخلّاط الكهربائيّ نستطيع استخدام قنّينة زجاجيّة نضع فيها الحليب، ونغلقها بشكل محكم، ونخضّها بضع دقائق حتّى تتكوّن الرّغوة، ثمّ نسكب الحليب على خليط الكابتشينو.
