جدول المحتويات
البروكلي
الموطن الأصلي للبروكلي هو إيطاليا ثم امتدت زراعته إلى جميع أنحاء العالم، وهو من النباتات الصلوكوليبية التي تشمل اللفت، والقرنبيط، وله العديد من الفوائد الصحية نذكر منها الوقاية من مرض السرطان، وخفض الكولسترول، بالإضافة إلى تسهيل عملية الهضم، ويمكن أكل البروكلي بطرق ووسائل متعددة مثل سلطة البروكلي النيء، والبروكلي المطبوخ مع الدجاج والكريمة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن تحضير عدّة طرق ووصفات شهية من البروكلي.
سلطة البروكلي مع اللبن الزبادي
المكوّنات
- كأس من البروكلي المسلوق والمقطّع إلى قطع صغيرة الحجم
- ربع كأس من الزبيب.
- ربع كأس من الصنوبر المحمّص.
- حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
- نصف كأس من الكرنب أو الملفوف الأبيض المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- عود من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- عود من البصل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
مكونات الصلصة
- ربع كأس من اللبن الزبادي.
- ربع كأس من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (اختياري).
طريقة التحضير
- نحضر طبقاً واسعاً للتقديم ونضع فيه البروكلي، والملفوف الأبيض، والبصل، والكرفس، والبصل بالإضافة إلى البصل الأخضر ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات جيداً.
- نضع في وعاء مكونات الصلصة ونقلب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضعها فوق خليط الخضار.
- نزين السلطة بالزبيب والصنوبر، وندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد قليلاً، وتقدم.
صينية الدجاج بالبروكلي والقرنبيط
مكونات سلق الدجاج
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- كأسان من الماء.
- حبة واحدة من البصل المقطع إلى جوانح.
- قطعتان من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- حبتان من الهيل الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الكمّون الصحيح.
مكوّنات الحشو
- كأسان من الماء.
- قطعتان من القرنبيط المقطع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- قطعتان من البروكلي المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- عودان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح متوسّطة الحجم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- أربع حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كأس من جبنة الدهن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
مكوّنات الطبقة العلوية
- ست حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف كأس من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة واسعة ونضع بداخلها الماء، والدجاج، وخليط البهارات، بالإضافة إلى البصل ونتركه حتى نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- نرفع الدجاج عن النار ونصفيه جيداً من المرق، ونضع المرق جانباً، ثم نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع طنجرة أخرى على النار ونضع بداخلها الماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي تماماً، ثم نضيف الخضروات ونحركها ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج تماماً، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- نضع مقلاة على النار، ونضيف بداخلها الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، وبعد أن يسخن نضيف إليه البطاطا ونحرّك جيداً حتى تحمرّ من جميع الجوانب، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- نحضر صينية للفرن وندهنها بالقليل من الزيت، ونضيف إليها نصف كمية البطاطا، وخليط البروكلي والقرنبيط، وخليط الدجاج المسلوق، ثم نضيف الكمية المتبقية من البطاطا.
- نضع في وعاء عميق البيض، والطحين، وخليط البهارات، بالإضافة إلى مرق سلق الدجاج ونحرّك جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف الصلصة إلى صينية البروكلي والدجاج، ونضع جبنة الموزاريلا، والبقدونس، والزيتون على وجه الصينية، ثمّ ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمرّ جيداً، وتقدم.
