الملوخيّة
الملوخيّة أحد النباتات الزهرية التي تضم أكثر من خمسين صنفاً ونوعاً، وتتميز بطول سيقانها التي تضم الأوراق المستخدمة في الطبخ إمّا خضراءَ أو مجففة، وهي من أشهر الأكلات وأقربها إلى قلوب غالبية الدول العربية بسب لذّة طعمها وفوائدها الصحيّة الكبيرة التي تحمي الجسم من الأمراض وتمده بالطاقة، وتعتبر الملوخيّة أحد الأكلات المصرية القديمة جداً ومن مصر انتقلت إلى مختلف دول العالم، وتشتهر هذه الأكلة بتناولها بعد إضافة الليمون الحامض إذ لا يتناولها غالبية الناس بدونه فهو يضفي عليها الطعم اللذيذ الذي يجعلها لا تقاوم، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة إعداد الملوخيّة ومكوّناتها بالإضافة إلى ذكر فوائدها بالشرح والتوضيح لتعم الفائدة.
إعداد الملوخيّة
المكوّنات
- كيلو من الدجاج المقطّع.
- كيلو ملوخيّة خضراء وطازجة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبّة بندورةٍ مفرومةٌ فرماً ناعماً.
- سنّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- تنظيف الدجاج بعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون وغسله جيداً بالماء.
- إحضار قدرٍ عميقٍ ومناسب الحجم ونظيفٍ ووضع الماء الساخن فيه ثمّ وضعه على نارٍ متوسطة.
- إضافة الدجاج إلى الماء ليتم سلقه.
- تصفية قطع الدجاج ووضعها في طبق.
- وضع الملوخيّة في مرق الدجاج الناتج.
- إضافة البندورة والثوم وتركها على النار لما يقارب العشر دقائق.
- ترك القدر الذي يحتوي على الملخوية على النار لما يقارب الربع ساعة.
- إحضار صينيةٍ ووضع قطع الدجاج فيها وتدخل إلى الفرن لتتحمّر لما يقارب الربع ساعةٍ على الأكثر.
- الملوخيّة الخضراء جاهزةٌ وتسكب في صحونٍ عميقةٍ ومناسبةٍ للتقديم ويتمّ عصر الليمون الحامض عليها وتؤكل ساخنة.
إعداد الأرز
المكوّنات
- كأسٌ ونصف من الأرز.
- بهاراتٌ مشكلةٌ منها القرفة والقرنفل وغيرهما.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- نقع الأرز بالماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
- وضع الأرز على نارٍ عالية.
- تخفيف النار بعد أن يغلي الأرز.
- ترك الأرز حتى ينضج.
- الأرز جاهزٌ ويقدّم إلى جانب أكلة الملوخيّة.
فوائد الملوخيّة
وتتميز الملوخيّة بوجود العديد من الإيجابيات والفوائد فيها والتي تمدّ الجسم بالنفع، ومن هذه المكونات ما يلي:
- تسهيل الهضم وتليين الأمعاء والانتهاء والتخلص من حالات الإمساك؛ بسبب غنى الملوخيّة بالألياف.
- ينصح بتناول الملوخيّة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل وعيوب نقص الوزن وفقدان الشهية؛ بسبب غناها بالدهون.
- الملوخيّة لها دورٌ فعالٌ وقوي في بناء عضلات وأنسجة وعظام جسم الإنسان؛ بسبب غناها بالبروتينات.
- تمد جسم الإنسان بحاجته من السوائل؛ بسبب غناها بالماء.
- تقوية وتنمية دم الإنسان بسبب احتوائها على الحديد والمعادن الأخرى؛ التي تعالج حالات فقر الدم أو ما يعرف بمرض الأنيميا.
