يتميز المطبخ الخليجي بتنوع أكلاته وغناها بالمكونات الغذائية المفيدة للجسم والدسمة والصحية، إذ تولي منطقة الخليج العربي بالغ الاهتمام بأكلاتٍ معينةٍ مثل الهريس والجريش والكبسة والخرفان المحشوّة وغيرها، ويتم إعداد بعض الأكلات كمظهرٍ من مظاهر الاحتفال بمناسباتٍ معينة، وبعضها الآخر يتم إعداده في الأيام العادية.
ولعل أكلة الجريش واحدةٌ من الأكلات التي يطبخها الناس في شهر رمضان المبارك، إذ يمد الجسم بمختلف العناصر المفيدة للصحة، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الجريش ومكوناته بالتفصيل.
إعداد الجريش بالحليب
المكونات
- نصف دجاجةٍ مسلوقةٍ وبدون عظامٍ، ومفرومةٍ فرماً ناعماً أو متوسط الحجم.
- كأسٌ ونصف من الجريش أو الحب المجروزش.
- ثلاثة أكوابٍ من الحليب السائل الطازج.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ملح طعامٍ -حسب الرغبة-.
- الصلصة:
- نصف بصلةٍ متوسطة الحجم ومقطعةٍ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- خمسٌ وعشرون غراماً من الزبدة.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من الكمون المطحون الناعم.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من عصير الليمون الحامض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- إحضار وعاءٍ مناسب الحجم ووضع الجريش فيه وإضافة مرق الدجاج إليه وتركه ليغلي على النار لما يقارب الخمس عشرة دقيقة.
- إضافة الدجاج وملح الطعام على الجريش.
- إضافة الحليب والزبدة وتركه على نارٍ هادئةٍ لما يقارب الثلاثين دقيقةً مع استمرار التقليب حتى لا تلتصق المكونات.
- تحضير الصلصلة من خلال إحضار قدرٍ صغيرٍ وإذابة الزبدة فيه وإضافة البصل وتشويحه على النار حتى يذبل ويتغير لونه.
- إضافة البهارات وتقليبها قليلاً ثم رفع المكونات عن النار.
- إحضار صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وسكب الجريش فيها وتزيين الصلصة ثم تؤكل ساخنة.
إقرأ أيضا : طريقة جريش باللبن
إعداد الجريش باللبن
المكونات
- كأسان من الجريش.
- نصف كأسٍ من الأرز المصري.
- بصلتان ويفضل أن تكونا متوسطتا الحجم.
- زبدةٌ أو سمنةٌ لقلي البصل.
- نصف ملعقةٍ من الكمون.
- ملعقتان من ملح طعام.
- لتران من اللبن.
- لترٌ من الحليب الطازج.
- ماءٌ للحاجة.
- فلفل أخضر.
طريقة التحضير
- غسل الأرز والجريش بشكلٍ جيد.
- وضع الجريش في قدرٍ مناسب الحجم على النار.
- إضافة اللبن واستمرار التحريك والتقليب حتى يغلي.
- إضافة ملح الطعام والفلفل والكمون إلى المكونات السابقة.
- إضافة البصل المشوح بالزبدة على الخليط السابق مع استمرار الغليان.
- وضع المكونات على نارٍ هادئةٍ وإضافة الحليب.
- إضافة الماء إذا استلزم الأمر، وترك المكونات تغلي على النار لما يقارب الساعتين والنصف من الزمن.
- تحريك المكونات بالخفاقة الآلية وإضافة الزبدة والبصل وصلصة الفلفل الحار.
