تعتبر دولة الإمارات العربية المتحدة من أكثر الدول العربية التي تتنوع فيها الأعراق والجنسيات من جميع أنحاء العالم، سواء كانت من الأمريكيتين، الدول الشرق آسيوية، أو الدول العربية المجاورة، الأمر الذي أثر على ثقافتها بشكل كبير، كما وأنه أثر على مطبخها ونوعية الطعام التي تقدم في المطاعم أو البيوت العادية، حيث نجد العديد من المطاعم المختلفة المنتشرة في الإمارات والمختصة بعرق أو جنسية معينة، والتي أصبح سكان البلاد الأصلية يقبلون عليها لتذوق النكهات العالمية المختلفة.
وبالرغم من هذا كله إلا أن الإمارات ما زالت محتفظة ببعض الأكلات التراثية والكلاسيكية التي ما زالت تطهى حتى يومنا هذا، وخاصة في المناسبات الرسمية أو العزائم المهمة، ومن أشهر هذه الأكلات الهريس، والذي سنتعرف على طريقة صنعه في هذا المقال.
طريقة عمل الهريس الإماراتي
المكونات
- كيلو من لحم العجل أو البقر المخلي من العظام.
- كيلو من القمح المجروش، أو ما يعرف باسم الهريس.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام، ومن الممكن زيادة الكمية بحسب الرغبة.
- نصف كوب من السمن النباتي، أو الحيواني بحسب الرغبة والذوق.
طريقة التحضير
- غسل كيلو القمح جيداً بالماء الدافئ، وتكرار العملية أكثر من مرة للتأكد من الانتهاء والتخلص من جميع الأوساخ أو الأتربة العالقة فيه.
- نقع حبات الهريس في الماء الدافئ لبضع ساعات، وذلك للتسريع من عملية النضج.
- تصفية الهريس جيداً من ماء النقع وسكبه في قدر مناسب الحجم.
- إضافة كمية اللحم المقطع إلى الهريس في القدر.
- غمر المكونات بالماء جيداً، وترك القدر على نار عالية حتى يغلي جيداً لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
- تخفيف درجة الحرارة تحت القدر، وترك اللحم والهريس على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، وذلك حتى ينضج بشكل كامل، ويصبح المزيج كثيفاً وقوامه شبيهاً بالمهلبية.
- تقليب الهريس مع اللحم جيداً بعد أن ينضج باستخدام ملعقة خشبية، وذلك حتى يتفتت اللحم ويندمج بشكل جيد مع الهريس، ويتوحد قوام المزيج.
- إضافة ملح الطعام على المزيج في هذه الخطوة، وتذوق المزيج للحرص على أنه لا يحتاج إلى أية إضافات، ومن الممكن إضافة القليل من القرفة بحسب الرغبة.
- من الجدير بالذكر بأنه من الممكن الاستعاضة عن الملعقة الخشبية بالخلاط الكهربائي، حيث يتم وضع الهريس واللحم فيه، وضربه قليلاً للحصول على النتيجة المطلوبة.
- إذابة السمن النباتي ليصبح مثل الزيت.
- سكب الهريس في طبق التقديم، وتزيينه بكمية من السمن المذاب، ويؤكل ساخناً.
