جدول المحتويات
الكبسة
الكبسة من الأكلات التي تشتهر في المطابخ الخليجية، وهي ذات طعم محبب ومميز من قبل الجميع، وأصبحت من الأطباق الرئيسية على جميع الموائد العربية التي يتم طبخها بشكل متكرر دون الشعور بالملل من طعمها ورائحتها الشهية، وهي ذات قيمة غذائية عالية ومفيدة جداً وسهلة الهضم من قبل الأطفال، وهذه طريقة تحضيرها بالقدر المضغوط.
إعداد الكبسة
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة لثمانية قطع.
- أرز أمريكي متوسط الحبة.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- حبتان من الجزر المبروش.
- حبتان من الفلفل الحلو المبروش.
- حبتان من البصل المقطع شرائح.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة هال مطحون.
- نصف ملعقة جوزة الطيب.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نظفي الدجاج جيداً وأزيلي الجلود والدهن الموجود للتخلص من زفر الدجاج.
- إغسلي الأرز وانقعيه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة حتى يتغير لونه للأبيض.
- ضعي الدجاج في وعاء وتبليه بنصف كمية البهارات الموجود في المكونات، مع إضافة القليل من عصير الليمون والملح، ثم اتركيه لمدة ساعتين حتى يتجانس مع البهارات.
- ضعي البصل في قدر الضغط مع زيت الزيتون وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الجزر والثوم والفلفل الحلو مع البصل وقلبيهم معاً حتى تتجانس كامل المكونات.
- ضعي ما تبقى من البهارات والتوابل على على الأرز، وأضيفي معجون البندورة وحركي حتى تختلط بشكل جيد.
- أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء ثم أغمريه بالماء.
- قلبي جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
- ضعي الشبك الخاص بقدر الضغط ثم غلفي قطع الدجاج بورق الألمنيوم جيداً وضعيه داخل الشبك فوق الأرز.
- أغلقي وعاء الضغط وأتركيه على نار عالية حتى يُصفر القدر، ثم خففي النار للوسط ويحتاج لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكبسة بكامل.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم المفرود وضعي عليها الدجاج بعد تحميره، ويتم ذلك بوضع الدجاج في صينية الفرن ووضع القليل من معجون البندورة عليه أو الكتشاب لإعطائه لوناً مميزاً، ثم حركيه قليلاً.
- زيني الكبسة بالبقدونس المفروم ناعم، واللوز المحمر والصنوبر.
- قدميها مع سلطة اللبن بالخيار وسلطة الخضار المشكلة والسلطة الحارة.
سلطة البندورة الحارة
المكونات
- حبة بندورة حمراء طازجة مفرومة ناعم.
- حبة فلفل حلو أخضر مفروم ناعم.
- أربع أسنان ثوم مهروس ناعم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- نصف كأس ماء.
- فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات معاً في الخلاط الكهربائي حتى تُصبح سائلة، ثم ضعيها في الثلاجة لحين وقت التقديم.
- زيني الوجه بالبقدونس المفروم ناعماً، وقدميها باردة مع الكبسة الساخنة.
