جدول المحتويات
طريقة عمل الخبزة
أكلة شعبيَّة مشهورةٌ في السُّعوديَّة، وخاصَّةً في منطقة الباحة، تشتهر هذه الأكلة بمذاقها اللذيذ وشكلها المميز، فهي تشبه الكيك، وعادةً ما بتناولها أهل المنطقة مع العسل والسَّمن، ومع الوقت تطوَّرت وأصبحت تعدُّ بطريقةٍ أخرى بإضافة مواد جديدةً إليها، ولأنَّ هذه الأكلة تعتبر من عادات وتقاليد المنطقة؛ توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل، وفي هذا المقال سيكون محور الحديث حول طرق ووسائل تحضير أكلة الخبزة.
الخبزة الجنوبيَّة بالسَّمن والعسل
المكونات
- كوبٌ من طحين القمح.
- ملعقة خميرةٍ فوريَّةٍ كبيرة الحجم.
- ملعقة سكَّر صغيرة.
- ثلاث ملاعق حليبٌ جاف –بودره-.
- بيضةٌ واحدةٌ.
- رشَّة ملح.
- كوبٌ من الماء.
- خمس ملاعق عسل.
- أربع ملاعق من السمن.
- حبة البركة للتَّزيين.
طريقة التَّحضير
- نخلط المكونات الجافة مع بعضها في وعاء عميق، ثمَّ نخفق البيضة ونضيفها للمكونات، وبعد ذلك نضيف الماء بالتَّدريج ونعجن جيداً حتى نعجن على عجينةٍ تشبه عجينة اللقيمات، أي متوسطة التَّماسك ليست سائله ولا متماسكة جداً، ونترك العجينة في الوعاء حتى تتخمَّر لمدة نصف ساعةٍ إلى ساعة تقريباً.
- نحضر صينيَّة وندهنها بالزَّيت، ونسكب العجينة فيها، نبلل يدينا بالما أثناء استخدام العجينة حتى لا تلتصق، ونحرص على أن يكون سطح العجينة مستوياً وخالياً من التَّعرجات، بعد ذلك نرشُّ حبة البركة على سطح العجينة، ونتركها تتخمَّر مرةً أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نخبز العجينة بالفرن لمدة عشرين دقيقة ونحمِّر وجهها، ويفضَّل إشعال الفرن قبل عملية الخبز بوقت حتى يكون ساخناً قبل وضع العجينة فيه.
- نذوِّب السَّمن والعسل على نار هادئة، وبعد أن يذوبا نسكبهم على الخبزة، ونقدَمها ساخنة.
الخبزة الجنوبية التقليديَّة
المكونات
- كوبٌ من طحين القمح.
- نصف كوبٍ من الماء.
- ملعقة ملح صغيرة الحجم.
- ملعقة خميرةٍ.
طريقة التَّحضير
- نخلط المكونات حميعها مع بعضها جيداً حتى تتكون لدينا عجينة، ثمَّ نكورها ونتركها لمدة ساعتين حتى تتخمَّر، وبعد مرور السَّاعتين نعجنها ثمَّ نتركها تتخمَّر مرَّةً أخرى لمدة ساعه، ويفضَّل لو أنَّها تتخمَّر ليومٍ كامل.
- نضع العجينة في صينيَّة تيفال، ثمَّ نضعها في فرنٍ يتمُّ إشعاله مسبقاً، ونتركها بالفرن حتى تنضج جيداً وتنتفخ، ثمَّ نحمِّر وجهها من الأعلى، ونقدِّمها ساخنةً.
الخبزة الجنوبيَّة بالقشطة
يتمُّ تحضيرها مثل ما تحضَّر الخبزة الجنوبيَّة بالسَّمن والعسل، وفي هذه الطريقة تضاف القشطة للعجينة بحيث تكون الخبزة محشيَّةً فيها، ثمّ تعجن العجينة وتترك حتَّى تتخمر، ثمَّ تفرد العجينة وتخبز في الفرن وتدهن بالسمن والعسل وتقدَّم للأكل.
