جدول المحتويات
الفطير
يعتبر الفطير نوعاً من أنواع الفطائر التي تحضّرها ربة المنزل، وتختلف طرق ووسائل تحضيره من بلد لآخر، حيث من الممكن أن يكون الفطير مقلياً أو في الفرن، أو مضافاً إليه القطر، بالإضافة إلى ذلك تتعدد الحشوات التي يمكن أن نحشوه بها، ومنها الجبنة، والقرفة، وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير الفطير بالسكر واللبن.
فطير الجبنة بالسكر واللبن
المكونات
- كيلو من الدقيق.
- نصف كأس من اللبن البودرة.
- ربع كأس من السكر الأبيض الناعم.
- ربع كأس من زيت الزيتون النقي.
- علبة من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- بيضة.
- كميّة من الماء الفاتر للعجين.
طريقة التحضير
- نضع السكر، ولبن الزبادي، والخميرة الفوريّة، وكأس من الماء الفاتر، وبيضة، في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً.
- نضيف الملح، ولبن البودرة، والدقيق المنخول إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالعجن باستعمال اليد حتى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة، ومن الجدير بالذكر أنه يتم إضافة الماء الفاتر بالتدريج إلى الخليط حتى نحصل على العجينة الطريّة.
- نغطي الوعاء جيداً، ثم نتركه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة وترتاح بشكل كامل.
- نفرد العجينة على شكل مستطيل، ومن ثم نحشوها بالقليل من البقدونس المفروم، والجبنة، ثم نلفّها على شكل أصابع ونقطعها حسب الرغبة، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن الساعة حتى تتخمر.
- ندهن وجهه الأصابع ببياض البيض، ثم نرش عليه القليل من السمسم، أو حبة البركة حسب الرغبة.
- نرتب الأصابع المحشوة بصينيّة مناسبة ومدهونة بالقليل من الزيت.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة، ولمدة ثلث ساعة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- نقدم طبقاً من الفطيرة مع كوب من الشاي الساخن.
فطير مشلتت
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من اللبن المجفف.
- ما لا يقل عن كوبين من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض، والملح، والسكر، واللبن المجفف في وعاء مناسب، ثم نحركهم جيداً.
- نضيف الماء الفاتر بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
- نشكل العجينة على شكل كرة دائريّة كبيرة، ونضعها بالزيت حتى ترتاح لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- نشكل العجينة بعد أن ترتاح إلى ثماني كرات صغيرة، ثم نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيّاً.
