هي من المأكولات المشهورة التقليدية في المطبخ المصري، ويُعتبر هذا النوع من الفطير من أقدم الأنواع المَعروف في التاريخ، والذي قام المصريون القدماء بتحضيره كقربانٍ للآلهة في المعابد، حيث وضعوه مع المتوفّين في المقابر وذلك لما له من قيمةٍ ماديةٍ كبيرة آنذاك، إذ كان يُحضّر من العسل والطحين والسمن.
تَجدر الإشارة إلى أنّه كان يطلق عليه قديماً اسم المطبق، وبتوارث الأجيال أصبح الآن يُقدم للضيوف؛ حيث انتقل تقديمه من صعيد مصر إلى الدلتا ليقدم في الأعياد والأفراح والمناسبات المختلفة مع العسل أو الجبن. خلال المقال سنقدّم لكم طريقةً سهلةً ومميّزةً لتحضير الفطيرة المشلتت.
إعداد فطيرة المشلتت
المكونات
- ثلاثةُ أكواب من الطحين الأبيض.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
- كوبٌ من الماء.
- زيتٌ نباتي.
- سمنٌ مُذاب.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ نُضيفُ الملح والسكر، ونقلّبُ بواسطة ملعقة.
- نُضيف عصيرَ الليمون والماء، ونبدأ بعملية العجن حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ ناعمةٌ ومتماسكةٌ، ولها قوامٌ مطاطي.
- نُشكّل العجينة المطاطية على شكلٍ إسطواني، ثم نقطعها إلى قطعٍ متساوية، بعد ذلك نُشكل كلَّ قطعة إلى كرة ملساء.
- ندهن صينيةً واسعةً بالقليلِ من الزيت النباتي، ثمّ نَصفُ كراتِ العجين في الصينية، ونغلف الصينية بورقِ النايلون ونتركها جانباً لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نضع الزيت النباتي والسمن المذاب في وعاءٍ ونتركه جانباً.
- نشكّلِ الفطير وذلك بوضع كميّةٍ مناسبةٍ من مزيج السمن والزيت على طاولةِ المطبخ، ثمّ نَضع كرةً من العجين على السمن ونمدها براحةِ اليد بلطفٍ حتى تتكون لدينا دائرةٌ رقيقةٌ جداً.
- نمسح وجه دائرةِ العجينِ بطبقةٍ من السمن إذا احتاج الأمر ذلك، ثمّ نثني أطرافَ العجينة على بعضها لنشكل دائرةً أصغر حجماً، ثمّ نضعها جانباً.
- نرق كرةً أخرى من العجين لتصبح دائرةً رقيقةً جداً، ونضع قطعةَ العجين التي شكلناها سابقاً في وسطِ دائرةِ العجين الرَّقيقة.
- نثني أطرافَ العجينة على القطعةِ الموجودةِ في الوسط، ثمَّ نضغط على العجينة بهدوءٍ حتى تُصبحَ العجينة على شكلٍ دائري.
- نُكرر الطرق وخطوات السابقة مع بقيةِ قطعِ العجين الأخرى حتى نحصل على قرصٍ واحدٍ كبيرٍ من الفطير المشلتت.
- نضع الفطير المشلتت في الصينيةِ المُرادِ التحضير بها، ثمّ نتركها لترتاحَ لمدة عشر دقائق.
- نسخن الفرن على درجة حرارةٍ مرتفعة، ثم نخبز الفطير المشلتت لمدةِ ثُلثِ ساعة إلى أنْ يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الفطير من الفرن ونقطعه، ثم نقدمه دافئاً.
