طريقة همبرجر اللحم

يعتبر الهمبرجر من أشهر الأكلات الأمريكيّة، وهو من الوجبات السّريعة التي انتشرت بشكل سريع في كلّ أنحاء العالم، حيث نجد مطاعم الهمبرجر منتشرةً في جميع البلدان، والهمبرجر ساندويش من الّلحم أو الدّجاج بالإضافة إلى صلصة الكاتشب والمايونيز والخضار، ويؤكل مع البطاطا المقليّة والمشروبات الغازيّة. وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد الهمبرجر بالّلحم، وطريقة إعداد البطاطا المقليّة بحيث تكون مقرمشةً من الخارج وطريّةً من الدّاخل.

المكوّنات

• كيلو من الّلحم البقريّ المفروم.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.
• شرائح جبن تشيدر.
• خبز هامبرجر لصنع السّندويشات.
• مخلّل.
• بطاطا مقليّة وخسّ للتّقديم.

طريقة التّحضير

• نضع الّلحم في وعاء ونضيف إليه البيضة، والملح، والبهارات، والبابريكا، والفلفل الأحمر الحارّ، والفلفل الأسود، ثمذ نعجن الّلحم مع المكوّنات حتّى تختلط جيّداً وتتوزّع البهارات.
• نضيف البقسماط ونخلطه مع الّلحم ونعجن المكوّنات جيّداً.
• نقطّع الّلحم إلى كرات متساوية (ثمان كرات تقريباً)، ثمّ نشكّلها بوضع الكرة بين ورقتَيّ زبدة، ونستخدم النّشّابة ونضغط على الّلحم حتّى تتشكّل أقراص دائريّة منتظمة.
• نكرّر العمليّة مع جميع كرات الّلحم ونشكّل أقراص الهمبرجر، ونترك أوراق الزّبدة على الأقراص ونضعها في الثلّاجة لحين القلي.
• نسخّن مقلاةً سميكة القاعدة على النّار ونضع أقراص الهمبرجر ونشويها على الجهتَين حتّى تنضج، وهي تحتاج دقيقتَين تقريباً على كلّ جانب.
• نضع الهمبرجر المشويّ في طبق.
• نأخذ الخبز ونقسمه من النّصف ونضع الجانب الدّاخليّ على المقلاة كي يتحمّر.
• نضع شريحة جبن تشيدر على الخبز، ثمّ نضع قطعة الهمبرغر، والمايونيز، والكاتشب، والخسّ.
• نقدّم السّندويشات مع البطاطا المقليّة.

المكوّنات

• كيلوغرام من البطاطا.
• أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب ونصف من الزّيت النّباتيّ للقلي.

طريقة التّحضير

• نقشّر البطاطا (من الممكن عدم تقشيرها) ونقطّعها إلى أصابع.
• نضع مقداراً من الماء في وعاء عميق، ونضيف الخلّ، ونذيب فيه الملح، ثمّ ننقع البطاطا في المحلول ويجب أن تُغمر تماماً بالماء، ونتركها منقوعةً لمدّة ساعتَين، ثمّ نصفّي البطاطا جيّداً من الماء.
• نسخّن الزّيت في مقلاة ونقلي به البطاطا على دفعات حتّى تتحمّر جيّداً، ثمّ نضعها في مصفاة معدنيّة للتّخلّص من الزّيت الزّائد.
• نقدّم البطاطا مع سندويشات الهمبرجر وصلصة المايونيز والكاتشب، ومن الممكن إضافة بهارات للبطاطا المقليّة بعد قليها لإعطائها نكهةً لذيذةً، كما يمكن رشّ جبنة مبشورة على البطاطا لتعطيها نكهة الجبن.