جدول المحتويات
خلية النحل
تعدّ خلية النحل من أنواع المعجنات ذات الشكل المميز والجميل التي انتشرت بشكل كبير على المائدة العربية؛ حيث إنهّا من الأفكار الجديدة في تحضير الفطائر والمعجنات بعيداً عن الأشكال التقليدية المتعارف عليها، ويُعتبر الابتكار في الطبخ من الإبداعات والمواهب التي تُميّز كل طباخ عن الآخر، وتُعدّ لمسة مهنية ذات صفة خاصّة لكلّ طاهٍ.
إعداد عجينة خلية النحل
المكونات
- أربع كؤوس من الدقيق.
- ملعقة ونصف خميرة.
- ثلاث ملاعق حليب بودرة.
- خمس ملاعق سكر.
- ثلاث ملاعق لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كأس زيت نباتي.
- كأس ونصف ماء دافئ.
طريقة التحضير
- أحضري الدقيق، وأضيفي له الملح ثمّ قومي بتنخيله، ثم أضيفي الحليب وحركيه جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
- ضعي الخميرة في كأس ثمّ أضيفي السكر والقليل من الماء الدافئ، ثمّ حركي حتى تختلط المكونات معاً، واتركي الكأس في مكان دافئ حتى تتفاعل المكونات معاً.
- أضيفي اللبن والخميرة ثم اعجني بواسطة اليد أو ماكنة العجين، ثمّ أضيفي الزيت مع الاستمرار بالعجن حتى تتكوّن لديك عجينة ناعمة، وبعد ذلك اسكبي الماء بشكلٍ تدريجي حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة وناعمة.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي مدهون بالقليل من الزيت النباتي أو وعاء ثمّ غلّفيها وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم، ثم أحضري الحشوات بعد تجهيزها، وضعي القليل منها في كل كرة من كرات العجينة، ثم أعيدي إغلاقها وتكويرها جيداً، ثم رُصيها بصينية دائرية، وغلّفيها بكيس بلاستيكي، واتركيها حتى ترتاح ويتضاعف حجم الكرات.
- سخّني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم خففيه للوسط، وضعي الصينية على الرف المتوسط، تحتاج لمدّة نصف ساعة حتى تنضج.
- ضعي القليل من العسل أو القطر الخفيف على الوجه، ثمّ حمّري الوجه حتى يُصبح لونها ذهبيّاً.
- اتركي الصينية تبرد قليلاً، ثمّ ضعيها في طبق التقديم.
الحشوات
حشوة الجبنة البيضاء
- جبنة بيضاء مغلية أو مبسترة مبرّدة مسبقاً في الثلاجة مع تصفيتها بشكلٍ جيّد من الماء.
- ملعقة نشا الذرة.
- يمكن إضافة البقدونس أو حبة البركة للخليط.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
الشوكولاتة
- قطع شوكولاتة سادة مكعبات.
- ملعقة عسل.
- ملعقة طحينة.
اللحمة
- لحمة مفرومة ناعمة.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ملعقة قرفة ناعمة.
- ملح.
- نصف ملعقة هال.
- ملعقتان من الكاتشب.
نصائح عند تحضير حشوات خلية النحل
- حشوة الجبنة: اخلطي النشا مع الجبنة بعد تصفيتها من الماء؛ حيث إنّ النشا يساعد على امتصاص ما تبقّى من الماء، ويحافظ على شكل الخلية، ثم ضعي الحشوة في الثلاجة لحين وقت التحضير.
- حشوة اللحمة: أضيفي اللحمة مع البصل وكامل المكونات دون أن تُطهى، ثمّ صفّي الخليط جيداً وأضيفي القليل من الزيت للخليط.
- حشوة الشوكولاتة: أضيفي قطع الشوكولاتة بعد تقطيعها في مجمّد الثلّاجة لمدة نصف ساعة، وأضيفي معها القليل من العسل، ويُفضل أن تجهّزيها وتطهيها فوراً ثمّ زيّنيها بالطحينة.
