جدول المحتويات
السمك
السمك من الأطعمة الشهية والمفيدة للغاية، فبالإضافة للبروتينات والفيتامينات والمعادن، تشتهر الأسماك كمصدر هام لكل من الأوميغا 3 واليود، ويمكن تحضير السمك بعدة طرق، وتمتاز الأسماك بسرعة نضجها بالمقارنة مع اللحوم الأخرى، وسنقدم اليوم طريقتين لتحضير السمك بالفرن.
طرق ووسائل تحضير السمك بالفرن
السمك بالثوم والليمون
المكونات
- كيلو غرام سمك.
- حبتان كبيرتان ليمون حامض.
- رأس ثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة كمون.
- رشة كركم.
- ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل.
- ملعقة من بهار السمك، ويمكن الاستعاضة عنه ببهار الطبخ العادي.
- حبتان كبيرتان بطاطا.
- زيت للقلي.
- مئة غرام جوز.
طريقة التحضير
- لديك طريقتان لتنظيف السمك، إما أن تنزعي عنها الجلد، وهي لا تزال متجمدة إن كان السمك غير طازج، أو إزالة قشوره بسكين حادة، بأن تمرري السكين على جلد السمكة من الذيل وحتى الرأس، ولا تنسي إزالة الأحشاء، ويمكنك تقطيع السمك أو تركه كما هو.
- أضيفي في الخلاط عصير الليمون، وزيت الزيتون، ورأس الثوم كاملاً بعد تقشيره وباقي التوابل مع إكليل الجبل، واخلطي المكونات.
- ضعي الخليط في وعاء، واغمسي السمك فيه وحاولي أن تصل التوابل لكل السمكة بما فيها الجزء المفتوح من جهة الرأس، ورتبيه في صينية الفرن.
- إن بقي شيء من الخليط أضيفيه للسمك في الصينية.
- لفي الصينية بورق الألمنيوم، ولا داعي لإضافة الماء فالسمك غني بالماء، ولن يحتاج لوقت طويل.
- بعد مرور نصف ساعة أزيلي ورق الألمنيوم عن الصينيّة، واتركيها خمس دقائق لتتحمر.
- قطعي البطاطا على شكل مكعبات، واقليها بالزيت كالمعتاد.
- في صحن التقديم ضعي سمكة أو اثنتين، ووزعي حولها مكعبات البطاطا، وزيني الطبق بالجوز المفروم.
سمك مع الخضار
المكونات
- كيلو غرام سمك.
- حبتا طماطم حجم كبير.
- حبتا فلفل أخضر حلو.
- خمسة فصوص ثوم.
- ضمة بقدونس.
- جزرة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبة ليمون.
- ملعقة طعام من بهار السمك.
طريقة التحضير
بعد تنظيف السمك، أضيفي له عصير الليمونة، والقليل من الملح وباقي التوابل.
- اغسلي البقدونس جيداً وتأكدي من خلوّهِ من فروع غير جيدة أو دخيلة.
- في وعاء افرمي البقدونس وقطعي البندورة دون تقشيرها والفلفل إلى مكعبات.
- قشري الجزرة وابرشيها، أو يمكن تقطيعها على شكل عيدان قصيرة.
- أضيفي زيت الزيتون والملح، ورشة من الفلفل الأسود، وما تبقى من الثوم.
- قلبي المكونات جيداً وأضيفيها حول السمك في صينية الفرن.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم.
- ادخلي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
- أزيلي ورق الألمنيوم وأعيديها للفرن كي تتحمر.
