جدول المحتويات
شيُّ الدجاج
تزداد مائدة الطعام جمالاً إذا كان أحد أصنافها نوعاً من اللحوم الحمراء أوالبيضاء، حيث تجذب أنظار الجميع فيتحلقون حولها بسرور، ولا سيما الدجاج، حيث يتم طبخ الدجاج بعدة طرق ووسائل وبعدة نكهات، فيؤكل مطبوخاً، ومقلياً ومسلوقاً، ومشوياً، سواء على الفحم أو في الفرن، ومعظم الناس يفضل تناول الدجاج المشوي، فله نكهة خاصة، وطعم مميز، ومكوناته تبقى فيه على عكس المسلوق حيث تذهب كل خواصه بالمرق، فضلاً عن أنه الأسهل هضماً، وبالنسبة لربة المنزل فهي تفضل طريقة الشيِّ في الفرن، وبخاصة صدور الدجاج، فهي أكثرقطع الدجاج طراوة وأقلها عظماً.
صدور الدجاج مع الزعتر
المقادير
- أربعة صدور من الدجاج.
- كوب من الزعتر.
- كوب من الزبدة.
- كوب من عصير الليمون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- تحضر الخلطة و تتبيلة بخلط الزبدة والزعتر، وعصير الليمون، والملح والفلفل.
- يتم تتبيل الزجاج بهذه الخلطة، ويترك لمدة نصف ساعة، ليتشرب الدجاج طعم المكونات المنقوع بها.
- بعد ذلك ترتب صدور الدجاج في صينية الفرن، ويتم إدخالها في الفرن الساخن.
- عند نضجها يتم إخراجها، وتقدم ساخنة.
صدور الدجاج مع البطاطا
المقادير
- ستة صدور من الدجاج.
- كيلو من البطاطا.
- حبتان من البندورة مقطعة لشرائح دائرية.
- بصلة متوسطة مقطعة لشرائح رفيعة.
- مقدار من الماء.
- ثلاث فصوص مهروسة من الثوم.
- نصف كوب من اللبن.
- صفار بيضة.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة من الكركم.
- أربع حبات من الهال.
- ربع ملعقة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- تقطع البطاطا لشرائح دائرية وتغسل.
- توضع في صينية الفرن مع البصل، وترتب فوقها أيضا شرائح البندورة الدائرية.
- يرش فوقها الملح والفلفل، وحبات الهال والكركم، والفلفل الأحمر الحار.
- يسكب فوقها الماء بمقدار يغمر حبات البطاطا فقط.
- توضع صدور الدجاج فوقها، ويتم إدخالها الفرن بعد تسخينه.
- بعد حوالي الساعة إلى ساعة ونصف، يكون الدجاج قد نضج.
- يتم إخراج الصينية من الفرن، وتدهن صدور الدجاج بالخلطة المكونة من اللبن والثوم المهروس، وصفار البيضة، والملح والفلفل، وبالفرشاة يدهن بها صدور الدجاج.
- توضع الصينية في الطبقة العلوية من الفرن لتتحمر، وتكتسب اللون الأشقر المائل للبني.
- تقدم ساخنة وإلى جانبها اللبن والسلطات.
صدور الدجاج بالجبن
المقادير
- أربعة صدور من الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- جبنة موزوريلا مبشورة.
- ملح وفلفل، وبهارات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم خلط المكونات مع بعضها عدا الدجاج بشكل جيد.
- يُعمل شق طولي في كل صدر دجاج، وتوضع الخلطة بداخله.
- توضع القطع في صينية الفرن، ويتم إدخالها الفرن بعد تسخينة درجة الحرارة المطلوبة، وتحمر من الأعلى.
- تقدم مع طبق من الأرز والسلطات.
