يعتبر الصوص في كثيرٍ من الأحيان أحد الأمور التي تعطي مذاقاً رائعاً للأكلة التي نريدها إذ إنّه من الممكن أن تكتسب الأكلة الواحدة العديد من النكهات المختلفة والتي تتميز كلّ واحدةٍ فيها عن الأخرى وترضي بذلك جميع الأذواق عن طريق عمل عمل أنواعٍ مختلفةٍ من الصوص، ومن أنواع الصوص المختلفة والشهيرة هو الباشاميل والذي يستخدم في عديدٍ من الأكلات المختلفة كاللازانيا، وفي هذا الموضوع سنذكر طريقة عمل الباشاميل واللازانيا بالباشاميل.
المكوّنات
- ربع كوب من الزيت.
- نصف باكيت من الزبدة أو ما يقتر ب من أربعة ملاعق.
- نصف كوب من الدقيق.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع في قدر على النار يتم تذويب الزبدة على نار هادئة، ثم نبدأ بإضافة الطحين تدريجياً ونستمر في التحريك.
- نضيف الملح والفلفل الأبيض عليه، ونحركهم جميعاً مع بعضهم البعض.
- نضيف الحليب بالتدريج ويبقى على نار خفيفة مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج ونحصل على الكثافة المرغوبة، يعدها يُترك ليبرد.
اللزانيا بالباشاميل
المكوّنات
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- حبتان من البندورة مقشرتان ومبشورتان.
- زيت نباتي.
- باكيت لازانيا.
- خمسة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير
- نضع قدر على النار مملوء بالماء مع ملعقة ملح صغيرة الحجم وقليل من الزيت بحيث يترك الماء على النار إلى أن يغلي.
- نضيف قطع اللزانيا قظعة وراء الأخرى. نخرجها بعد ذلك من الماء ونضعها في ماء بارد، وفي مقلاة على النار نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم فوقه ونقوم بتقليبه إلى أن يذبل، ونضع اللحمة المفرومة فوقه، ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نضيف بعد ذلك رب البندورة وقطع البندورة المبشورة والملح والفلفل ونستمر في التحريك إلى أن ينضج اللحم. نحضر بعد ذلك وعاء عميق ونضع في قعره قليلاً من الزبدة بحيث تدفن في كافة أنحاء القعر، نضيف فوقها القليل من الباشاميل.
- نرصّ قطع اللزانيا بجانب بعضها البعض في أسفل الوعاء ونضع فوقها اللحمة المفرومة ثم نضيف قطع لزانيا أخرى فوق اللحمة بحيث تتشكل لدينا طبقتان.
- نضيف اللحمة المفرومة، ثم طبقة لزانيا، ثم الباشاميل مرة أخرى، مع إضافة الجبنة المبروشة، بعد ذلك ندخلها في الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبي، بعدها نقوم بإخراجها من الفرن ونقدمها للأكل.
