تعود أصول اللازانيا إلى المطبخ الإيطالي، إلّا أنّ هناك بعض المقولات تتحدّث عن أنّ اللازانيا ذات أصولٍ بريطانيّة، ولكن هذه المقولات ليس لها أيّة دلالات، ولا تؤخذ بعين الاعتبار أصلاً. وكلمة لازانيا تعني القدر الّذي يطبخ فيه، وهي نوع من أنواع المعكرونة. هناك أنواع مختلفة ومتنوّعة من اللازانيا؛ فمثلاً هناك اللازانيا الحارّة، ولازانيا المأكولات البحريّة، ولازانيا الخصار. يتمّ تحضير اللازانيا من عدّة طبقات رقيقة من الباستا، وتُحشى بحشواتٍ متعدّدة ومتنوّعة؛ حيث إنّها انتشرت كثيراً في أوروبا، ثمّ وصلت إلى باقي دول العالم بما فيها العالم العربي.
يمكن تحضير اللازانيا بطرقٍ عديدة لا حصر لها؛ إذ يمكن إعداد اللازانيا مع اللحم و السبانخ والفطر وغيرها الكثير. ولقد اخترت لكم طريقة اللازانيا مع اللحم المفروم والفطر الشهيّة.
إعداد اللازانيا
المكوّنات
- 300 غرام من اللازانيا.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الريحان الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 400 غرام من الفطر.
مكوّنات خلطة البشاميل
- ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الطحين.
- ستّة أكواب من الحليب السائل.
- ورقتان من الغار.
- كوبان من الجبن حسب الرّغبة. ( يمكن أن نستخدم جبن الموزاريلا أو الشيدر أو البارميزان)
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير اللحم المفروم، وذلك بوضعه في وعاء على النار مع الزيت، ونقلّبه جيّداً حتى يصبح لونه بنياً.
- نضيف الثوم والزعتر والبصل والفلفل و الملح، ونتابع التقليب حتى يذبل البصل جيداً.
- نضيف الآن كميّة الماء والريحان، ونغطّي الوعاء ويبقى على نارٍ منخفضة لمدّة خمس دقائق.
- نبدأ بوضع الزبدة في وعاءٍ آخر على النار حتى تذوب، ثمّ نضيف لها الفطر، ونقلّبه حتى يلين، ونرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نقوم بتحضير البشاميل بوضع الزبدة في وعاء على نار منخفضة حتى تذوب، ثمّ نضيف إليها الطحين، ونحرّك المكوّنات حتى يتحمّص الدقيق.
- نضيف الحليب مع التقليب المستمر بواسطة مضرب شبكي يدوي، ونتابع التقليب إلى أن تتكوّن صلصة خفيفة القوام وهي صلصة البشاميل.
- نسخّن الفرن، وبعد ذلك نقوم بإحضار طبقٍ خاص ونضع طبقةً رقيقة من صلصة البشاميل.
- نقوم بتوزيع قطع اللازانيا حتى تتمّ تغطية قاع الطبق تماماً.
- نبدأ بتوزيع اللحم المفروم على قطع اللازانيا.
- نقوم بتوزيع القليل من خليط الفطر.
- نرشّ كميّةً مناسبةً من الجبن الذي نفضّله.
- نوزّع مرّةً أخرى كميّةً مناسبة من صلصة البشاميل.
- نضع شرائح اللازانيا ونوزّعها حتى تغطّي الطبقات السفلى.
- نقوم بتكرار العملية مرّةً أخرى حتى نصل إلى طبقة البشاميل، ونقوم بتوزيع الجبن فوها حتى تتغطّى بأكملها.
- نقوم بخبز اللازانيا في الفرن الساخن لمدّة ربع ساعة حتى تصبح ذهبيّة اللون
