تختلف طرق ووسائل تحضير محشي الملفوف سواء كان مع الدجاج أو اللحم، لكن رغم هذا فهو طبق شهي ويفضل العديد من الأشخاص تناوله شتاء. إليكم اسهل طريقة تحضير و تصنيع الملفوف المحشي:
محشي الملفوف مع الدجاج من مطبخ منال العالم:
المقادير
- ثمانية أمواب من الماء لسلق الملفوف.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- رأس كبير من الملفوف.
- ستة قطع من أفخاذ الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الأرز المصري.
- 200 جرام من اللحمة المفرومة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل للحشوة.
- نصف كوب من الزيت أو السمن.
- رأس من الثوم (أنصاف).
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ثلاث أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يسلق الملفوف في قدر عميق بالماء مع الكمون.
- يترك الملفوف حتى يغلي على نار قوية.
- عند عنق رأس الملفوف وبسكين نقوم بعمل شق كي يتم الانتهاء والتخلص من الأوراق وابعادها عن بعضها قليلاً.
- يوضع رأس الملفوف في الماء الغالي.
- يسكب من الماء المغلي فوق الملفوف بواسطة مغرفة كبيرة الحجم.
- محاول الانتهاء والتخلص من الأوراق وتفكيكها.
- نقوم بتقطيع الأوراق إلى قطع متساوية.
- أما الدجاج فنقوم بتحضير خلطته بوضع الدجاج في قاع قدر عميق سميك القاعدة.
- نضع الملح، الفلفل، البهار والكركم على الدجاج.
- نقلب الدجاج مع المكونات حتى تختلط تماماً.
- نبدأ بحشو الملفوف عن طريق وضع الأرز الأرز في طبق عميق مع اللحم المفروم، البصل،الملح ،البهار والزيت أو السمن.
- تخلط المكونات جيداً.
- توضع ورقة الملفوف بشكل مسطح ثم يوضع القليل من الحشوه ويفرد بشكل مرتب.
- لف الورقة لنحصل على إصبع من الملفوف المحشي.
- يوضع الدجاج في القدر.
- يوضع الملفوف المحشي فوق الدجاج مع حبات الثوم.
- يوضع عصير الليمون، دبس الرمان و الماء في كوب ويخلطو جيداً.
- يوضع القدر على نار متوسطة مدة 20 دقيقة.
- يوضع طبق ثقيل على سطح الملفوف كي لا تتفتح الأوراق عندما يغلي المرق.
- يضاف المرق بالتدريج.
- يترك القدر حتى يغلي20 دقيقة.
- نخفف من النار ونغطيه حتى يتشرب الأرز كل الماء وينضج تماماً.
- يقلب القدر ويقدم الملفوف مباشرة مع الخبز العربي والزبادي.
