الشاكرية من الأطباق الشهية ، التي اشتهري في سوريا ، و يقال بأن سبب تسميتها بهذا الاسم بأن هنالك شخص كان يدعى شاكر ، يفضل هذه الأكلة كثيراُ فأطلقت والدته اسم ( الشاكرية ) على الطبق، و عُرفت الأكلة من وقتها بهذا الاسم .
المقادير
- كيلو واحد من الدجاج المقطع إلى ثماني قطع .
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع .
- قطعتان من روق الغار .
- عود واحد من القرفة .
- ملعقتان صغيرتان من الملح .
إقرأ أيضا : طريقة عمل لبن أمه
مقادير خليط اللبن
طريقة إعداد طبق الشاكرية
- نقوم بإحضار طبق عميق ، ونضع فيه الماء بكميات وفيرة ، ونضع القدر على نار متوسطة ، إلى أن يغلي الماء الموجود في الطبق .
- ثم نضيف إلى الماء المغلي الدجاج ، مع إضافة البصل ، و الورق ، و الهيل ، والقرفة و الملح ، ثم نترك الدجاج مع المكونات الباقية بالاستواء و النضج على النار .
- ثم ثم نخرج الدجاج من المرق ، ونصفيه ، ونضعه جانباً . ثم نبدأ بعمل خليط اللبن .
- نحضر طبقاُ عميقاُ ، ونضع فيه اللبن ، ونضيف إليه البيض ، و النشا ، و باستمعال المضرب اليدوي نقلب المحتويات و نخلطهم سويةُ ، إلى أن نشاهد أن النشا قد ذاب ، و تجانس البيض معه .
- ثم نضع خليط اللبن في قدر من الساتليس ستيل ، ونضعه على النار المتوسطة . ثم نقلب اللبن بملعقة خشبية ، إلى أن يبدأ بالغليان ، ثم نضيف للبن المرق ، ليصبح اللبن متوسط القوام . و حسب الرغبة بكثافة اللبن نكمل إضافة المرق بالكمية المفضلة له .
- ثم نضيف للخليط والمرق : البصل ، و الملح ، و نترك الشاكرية تطبخ مع الدجاج ، و البصل لمدة عشرُ دقائق ، إلى أن يلين البصل .
- ثم نحضر طبق عميق لتقديم الشاكرية فيه ، فنسكبها ، و نضيف عليها الصنوبر للتزين ، مع الأزر بالشعيرية .
