اشتهرت الحلويات المغربية بالسلاسة، ومواكبة العصر ، وطريقة التزين البسيطة والراقية جعلت منها تحتل المرتبة الأولى على الحلويات العربية ، وعلى رأس قائمة الحلويات العالمية المنافسة ، لهذا اخترت لكم اليوم عدة طرق ووصفات جميلة وعصرية ، وهي من نوعية الحلويات الخاصة بالمناسبات .
- وأول طريقة هي: القريوش .
المقادير :
- 4 أكواب من الطحين .
- 1/2 كوب من خليط السمن والزبد .
- 1/2 كوب شاي من الخل الأبيض .
- 1 كوب شاي ماء زهر .
- 1 ملعقة صغيرة من السمسم المحمص والمطحون .
- 1 ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة .
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
- 1 كوب من الطحين لإستخدامه في الرش .
- عسل .
- سمسم محمص .
- بياض بيضة .
طريقة التحضير :
امزجي الطحين مع الملح، والسمسم، والحلبة المطحونين، والمادة الدهنية، والخل، وماء الزهر ، ثم رشي الكل بالماء ؛ حتى تحصلي على عجينة ملساء . جزئيها إلى 7 كريات ، وافردي كل كرية حتى تصبح رقيقة جداً ، ثم رشي الكل بالطحين ، وضعيها فوق بعضها ، وافرديها بآلة الفرد ثانية ؛ حنى تصبح ورقة رقيقة جداً ، ثم جزئيها إلى مربعات ضلعها 10 سم ، وقطعي 4 فتحات في الوسط . بللي زوايا المربع ببياض البيض ، ثم قومي بوضعها في وسط ورقة مع الضغط عليها . واقلي القريوش ، وغطسيه في العسل المعطر بماء الزهر . وقدميها مرشوشة بالسمسم . - وثاني طريقة هي: الدزيريات .
وتعني الجزائريات ، وهي أشهر حلوى معروفة ومحبوبة لدى أهل الجزائر .
المقادير :
- 500 غرام من الطحين .
- 150 غرام من الزبدة .
- 3 صفار بيض .
- رشة ملح .
- ماء زهر .
للحشو :
- كأس من الزيت .
- كأس من السكر .
- كأس من السميد المتوسط .
- كأس بيض .
- كأس خبز جاف ومطحون .
- كيس خميرة .
- عطر الفانيلا .
- بشر الليمون .
- لوز .
الشاربات :
- 250 غرام سكر .
- 1 لتر ماء .
- ماء زهر .
طريقة التحضير :
امزجي الطحين مع الزبدة المذابة والملح . أضيفي صفار البيض تدريجياً ، ثم بللي بماء الزهر ، واعجنيها جيداً واتركيها ، واعجنيها مدة 10 دقائق . جزئيها قطعاً ، ورشيها بالطحين ، وبواسطة آلة الفرد، افردي العجينة على شكل أوراق رقيقة ، وكوني منها دوائر قطرها 10 سم . تحضير الحشو :
امزجي في إناء السكر الفانيلا والسميد والخبز جيداً ، وامزجي البيض واحدة تلو الأخرى مع مواصلة الخلط ، أضيفي الزيت والخميرة وبشور الليمون ، واصلي الخلط حتى تحصلي على عجينة ملساء غير لاصقة ، وأتركيها تجف لمدة 10 دقائق . ضعي دوائر العجينة في قوالب الجزائريات المدهونة ، واسكبي في وسط كل واحدة منها مقدار ملعقة أكل من الحشو ، ثم قومي بتزينها بحبة من اللوز في الوسط . قومي بطوي أطراف العجينة على القالب ، واطهيها في فرن متوسط الحرارة حتى تأخذ لوناً ذهبياً ، بعد إخراجها من الفرن اسكبي على كل حبة ملعقة صغيرة من الشاربات المحضرة سابقاً . ومن هنا أكون قد أعطيت صورة أكثر وضوحاً عن المطبخ المغربي بشكل عام ، والجزائري على الأخص .
