دائماً في عالمنا العربي يوجد طرق ووصفات لذيذة و سهلة وغريبة في نفس الوقت، وهذا ما تبتكره سيدات المنازل البسيطة، فينتج عنه أشهر حلويات واطيبها طعماً على الإطلاق، ومن أشهر الحلويات التي ظهرت في عالمنا العربي على الساحة هي الحلويات الجزائرية والتي تختص بالسهولة والبساطة في التحضير، ولذة الطعم.
اليوم سنقدّم لكم وصفتين سهلتا التحضير ولذيذتين من طرق ووصفات الحلويات الجزائرية وهي:
الهريسة و المشقق، سنبدأ بالهريسة وتتكوّن الهريسة من : كوب واحد من اللوز المطحون ( 500 جرام تقريباً)، كوب من السكر الناعم، كذلك نحتاج لملوّن غذائي مناسب للنكهة المفضلة حسب الرغبة المطلوبة، إضافة إلى 4-5 حبات من بياض البيض؛ وبعد تجهيز المقادير نبدأ بكيفة تحضير الحلوى، حيث نضع اللوز والسكر الناعم في وعاء ونقوم بإضافة بياض البيض بشكل متدرج ويكون بياض البيض مخفوق حتى يصبح قوامه ثلجياً، ويضاف على الخليط ويتم خلطه حتى يصبح عجينة سهلة الإستعمال والتشكيل، نقوم بعدها بتقسيم العجينة لكريات متساوية، ثم نقوم بتلوين كل كرة على حدى بلون مختلف من الالوان المتوفرة، ثم نخلط العجائن في بعضها حتى نحصل على عجينة بلون متدرج، ونقوم بتموين كريات مرة أخرى سمكها 3 سم، بعد ذلك نقوم ببسط العجينة ونقشم حوافها بواسطة أداة النقش بأشكال مناسبة حسب الرغبة، ونقوم بتزيين كل حبة حلوى بحبة من اللوز على قمة كل واحدة، وتقدم في طبق للتقديم.
قد لاحظنا أننا لم نستخدم الفرن في تجهيز هذه الحلوى لأنها من الحلويات التي لا تطهى في الفرن؛ اليوم ذكرنا نوع سهل وبسيط ولا أنكر أنه غريب وغير متداول عند البعض ولكنه من الحلويات اللذيذة جداً، والتي تنال إعجاب كل من يتذوقها ويأكل منها.
والآن سنتحدث عن النوع الثاني وهو المشقق ويختلف عن الهريسة بأنه يطهى في الفرن كسائر الحلويات؛ ومكوناته هي ثلاثة أكواب من اللوز المطحون بشكل ناعم، كوبان سكر ناعم، من 3-4 حبات بياض بيض (حسب الحجم )، فانيلا، إضافة إلى ملون غذائي بنكهة حسب الرغبة ، وكذلك يستخدم سكر ناعم وحبات من اللوز للتزيين؛ والآن لطريقة التحضير : نضع اللوز والسكر الناعم والفانيلا في وعاء، ثم نقوم بوضع بياض البيض عليهم للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة وبعدها نضيف الملون الغذائي، نكون كريات صغيرة السمك وتكون سماكتها 3سم تقريبا، ونغطسها في السكر الناعم ونزينها بحبة لوز ونضعها في فرن متوسط درجته 200 درجة مئوية، وعند خروجها من الفرن تقدم في طبق خاص بالتقديم .
قد نكون أطلنا عليكم ولكن هذه بعض أنواع الحلويات التي لن نستطيع حصرها، سواء كانت من الحلويات الجزائرية أم من العربية وغيرها، لأن عالمنا العربي مليء بالمأكولات والحلويات التي تتخصص المحلات والمطاعم لبيعها وتقديمها، وياحبذا لو أن كل سيدة تعمل على تطوير نفسها ليصبح لها دراية وعلم بإجادة هذه الحلويات في بيتها المتواضع.
