هي مركبات عضويّة، ومغذيات حيويّة يحتاجها الكائن الحي بكميات محدودة، ويتمّ الحصول عليها من خلال اتباع نظام غذائيّ، وتحتوي هذه الفيتامينات على الكثير من المواد الغذائية الأساسية كالمعادن الغذائية، والأحماض الدهنية الأساسية، والأحماض الأمينية الأساسية، وتكون على شكل مواد غذائيّة أو مكملات غذائيّة، ويمكن الحصول على هذه المكملات من الصيدليات، وكانت تُستخدم هذه الفيتامينات قديماً دون معرفة مكوّناتها، حيث كان المصريون القدما يقدمون الكبد للأشخاض الذبن يعانون من مرض العمى الليلي، وفي عام 1747 نجح الجراح الاسكتلندي جيمس ليند باكتشاف أطعمة حمضيّة تساعد على علاج و دواء داء الإسقربوط الذي يسبب ضعفاً في التئام الجروح، وإحداث النزيف في اللثة، والألم الشديد.
تتجلى أهميّة الفيتامينات بأنّها ضرورية للنموّ، والتطور الطبيعي للكائنات متعددة الخلايا، وتستطيع أن تقلل خطورة مرض السرطان، والقلب، وتقويّة الجسم، والانتهاء والتخلص من الخمول، ومساعدة عضلات الجسم على الاسترخاء، وعلاج و دواء التهاب اللسان، والتهاب الفم الزاوي، وتليف الكبد، والإسهال، والغثيان، والحرقة، والتهاب الجلد، وفقر الدم، وعلاج و دواء حالات العقم عند الجنسين، ويجب عدم تناول جرعات كبيرة من هذه الفيتامينات لوقاية الجسم من تضاعف الحالة أو حدوث تسمم غذائيّ.
أنواع الفيتامينات ومصدرها
يوجد ثلاثة عشر نوعاً من الفيتامينات المصنّفة عالمياً وفق نشاطها البيولوجيّ، والكيميائيّ، وليس بنيتها وهي:
- فيتامين أ: يوجد في البرتقال، والفواكه الصفراء الناضجة، والخضروات الورقية، والجزر، واليقطين، والقرع، والسبانخ، والسمك، وحليب الصويا، والحليب الطازج، والكبد
- فيتامين ب1: يُعرف باسم الريتينول، ورباعي الكاروتينات، ويوجد في دقيق الشوفان، والأرز البني، والخضار، والبطاطا، والكبد، والبيض.
- فيتامين ب2: يُعرف باسم الثيامين، ويوجد في الألبان، والموز، والذرة الصفراء، والفاصوليا الخضراء، والهليون.
- فيتامين ب3: يُعرف باسم الريبوفلافين، ويوجد في اللحوم، والأسماك، والبيض، والعديد من الخضروات، والفطر، والمكسرات.
- فيتامين ب5: يُعرف باسم حمض البانتوثنيك، ويوجد في اللحوم، والقرنبيط، والأفوكادو.
- فيتامين ب6: يُعرف باسم البيريدوكسين، وبيريدكسامين، وبيريدكسال، ويوجد في اللحوم، والخضروات، والمكسرات، والموز.
- فيتامين ب7: يُعرف باسم البيوتين، ويوجد في صفار البيض، والكبد، والفول السوداني، والخضروات الورقية الخضراء.
- فيتامين ب9: يُعرف باسك حمض الفوليك، ويوجد في الخضار الورقية، والمعكرونة، والخبز، والحبوب، والكبد.
- فيتامين ب12: يُعرف باسم السيانوكوبالامين، ويوجد في اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى.
- فيتامين ج: يُعرف باسم حمض الاسكوربيك، ويوجد في الفواكه، والخضراوات، والكبد.
- فيتامين د: يُعرف باسم كوليكالسيفيرول، وإرغوكالسيفيرول، ويوجد في السمك، والبيض، والكبد، والفطر.
- فيتامين ه: يُعرف باسم توكوبهيرولس، وتوكوتريينولس، ويوجد في معظم الفواكه، والخضرواتـ والمكسرات، والبذور.
- فيتامين ك: يُعرف باسم فيلوكينون، ويوجد في الخضروات الورقة مثل السبانخ، وصفار البيض، الكبد.
- فيتامينات أخرى: B4، وB8، وF، وG، وH، وJ، وAnthranilic، وAdenylthiomethylpentose RNA، وO، وP، وPP، وU S-Methylmethionine.
