حمض الفوليك
يعرف حمض الفوليك بأنّه فيتامين B، والفولاسين، وفيتامين B9، وفيتامين M، ويتم إنتاج هذا الحمض صناعياً؛ لاستخدامها في الأغذيّة والمكملات الغذائيّة، كما أنّ الجسم يحتاجه لكي يقوم برفع مستوى خلايا الدم الحمراء في الجسم للوقاية من فقر الدم، وعلاج و دواء الجهاز الهضميّ، وتوليف وإصلاح الحمض النوويّ، ويساعد الخلايا على الانقسام السريع والنموّ، وتم اشتقاق حمض الفوليك من اللغة اللاتينيّة folium وتعني الورقة.
قلةّ هذا الحمض في الجسم قد لا تظهر أعراضها مباشرةً وإنما يستمر لعدة أشهر حتى يتطور، وهذا النقص يؤدي إلى ظهور مشاكل وعيوب صحيّة كثيرة وظهور عيوب في الأنبوب العصبيّ وهي تؤثر بنسبة 0.002% على المواليد، وقد تؤدي إلى الإسهال، وضيق في التنفس، وتلف الأعصاب، وتشوش ذهنيّ، ونسيان في كثير من الحالات أو عجز معرفيّ، واكتئاب نفسيّ، والتهاب وتورم اللسان، وتقرح الفم، والصداع وخفقان القلب، وتهيجات مختلفة، واضطرابات سلوكيّة، وقد تؤدي إلى ظهور مرض السرطان المزمن.
مصادر حمض الفوليك
يوجد حمض الفوليك في العديد من المصادر الغذائيّة المختلفة وبنسب مختلفةً عن بعضها البعض، حيث أنّه يتواجد في الأوراق الخضراء، حيث أنّ كوب واحد يعطي من السبانخ نسبة 65%، ومن الكرنب 44%، ومن اللفت 42%، ومن الخردل 26%، ومن الخس 19%، ويوجد في نبات الهليون بشكلٍ كثيف، حيث أنّ كوب واحد منه يعطي 262 ميكرو غرام يحتوي على 65% من الحمض الذي يحتاجه الإنسان يومياً، ومن البروكليّ أو القرنبيط بنسبة 24% إلّا أنّه ينصح تناولها مطبوخة جيداً هذه النباتات، ومن الأشجار الحمضيّة المختلفة، فهو يوجد في البابايا بنسبو 29%، ومن البرتقال 10%، ومن الجريب فروت 8%، ومن الفراولة 6.5%، ومن التوت 4%، ويوجد بنسب مرتفعة نسبياً في البقولايات، فنسبته في العدس تصل إلى 90%، ومن فاصوليا البينتو 74%، ومن الفول 71%، ومن الحمص 71%، ومن الفاصوليا السوداء 64%، ومن الفاصوليا البيضاء 57%، وفاصوليا الليما 39%، والبازيلاء الخضراء 25%، والفاصوليا الخضراء 10%، ويوجد في الأفوكادو بمقدار 90 ميكرو غرام وبنسبة 22%، ومن البامية بمقدار 37 ميكرو غرام، ومن كرنب البروكسل بنسبة 25%، ومن البذور المكسرات، ففي بذور عباد الشمس تصل نسبته في الكوب الواحد إلى 84%، ومن الفول السوداني 88%، ومن اللوز 12%، وملعقتان من بذور الكتان تعطي نسبة 14% منه، ويحتوي كوب واحد من البنجر على 136 ميكرو غرام أي بنسبة 34%، ومن الذرة 20%، ومن الكرفس 8%، ومن الجزر 5%، ومن القرع 14%، ومن نبات الاسكواش 9%.
