جدول المحتويات
الدجاج المشوي
يعتبر الدجاج المشوي بالفرن مع البطاطس من أسهل الأطباق، ويمكن عمله بطرق ووسائل عديدة ومكوّنات مختلفة، لذلك فهو يُرضي العديد من الأذواق المختلفة، فيمكن عمله بأي نوع من أنواع البطاطس المتوفرة، وإضافة أي نوع من التوابل المتوفرة، مثل: الكمّون، أو الكزبرة، أو بودرة الثوم المطحون، أو البابريكا وغيرها، ويمكن التحكّم بمدى حرارة الطبق بكمية الفلفل الحار أو الشطّة المضافة إليه.
طريقة عمل صينية دجاج بالبطاطا
المكوّنات
- دجاجة كبيرة غير مقطّعة.
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار، أو يمكنك تعديل المقدار بحسب الرغبة والذوق.
- عصير ليمونة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كمية قليلة من الماء حتى تبقى المكوّنات طرية في الصينية.
طريقة التحضير
- ضع في وعاء صغير زيت الزيتون وفصوص الثوم بعد أن تقطعها إلى أنصاف، واتركها على الزيت لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، وأخرج الزبدة من الثلاجة حتى تكون طرية عند استخدامها.
- شغل الفرن قبل البدْءِ على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى يكون ساخناً عند وضع صينية الفرن فيه.
- قشر حبات البطاطس وقطعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم، وضعها في وعاء بحجم مناسب، ثم أضف إليها زيت الزيتون، وقطع الثوم، والكمّون، ورشّة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبها حتى تتغطى كل قطع البطاطس بالزيت وباقي المكوّنات بالكامل، ثم ضعها في صينية للفرن.
- ضع الصينية في الفرن على الرفّ الأوسط واتركها لمدة عشر دقائق، ثم أخرجها وقلّب مكعبات البطاطس حتى تتحمّر من جميع الاتجاهات بالمقدار نفسه، وأضف نصفَ فنجان صغير من الماء الدافئ، ثم أعدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
- أخرج الصينية من الفرن وأبعد قطع البطاطس إلى جوانب الصينية بملعقة خشبيّة، وأفسح مكاناً كافياً لوضع الدجاجة فيه، وادهن نصف كمية الزبدة الطريّة على جلد الدجاجة ورشّ البابريكا عليها، ثم أضف مقدار كوب من الماء الدافئ إلى الصينية ونصف قرن من الفلفل الأحمر الحارّ وغطِّها بورق القصدير، وبعدها أعدّها إلى الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- أخرج الصينية من الفرن وأزلْ ورق القصدير عنها وأضفْ عصير الليمون إلى البطاطس، وادهن بقيّة الزبدة على جلد الدجاجة ورشة من الملح، والفلفل الأسود المطحون ثم أعدْها إلى الفرن لمدة عشر إلى خمسَ عشرة دقيقة، ويمكنُك إضافة نصف فنجان من الماء إلى الصينية إذا دعت الحاجة إلى ذلك.
- أخرج الصينية من الفرن ثم أضف أوراق البقدونس المفرومة إلى الصينية، وقلّب البطاطس مرة واحدة أخيرة، ثم قدّم الطبق ساخناً.
السلطة اليونانية
المكوّنات
- خمس حبات من الطماطم مقطعة الى مكعبات.
- حبتان من الخيار مقطعة الى مكعبات.
- بصلة حمراء متوسط الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الزيتون.
- ثمانمئة غرام من جبن الفيتا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
- للصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من خلّ البلسميك.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- اخلط كلّ مكونات الصلصة جيداً في وعاء واتركها جانباً.
- ضع الخضراوت جميعها في طبق التقديم، ثم اسكب فوقها الصلصة واخلط المكونات بحذر.
- زيّن الوجه بالزيتون وجبن الفيتا المقطّعة إلى مكعبات، ورشّ الزعتر الطازج والمجفّف على الوجه وقدّميها فوراً.
