جدول المحتويات
كبّة البطاطا
تعدّ الكبّة من الأطباق الشّرقيّة الغنيّة والّلذيذة، وهي معروفة في وطننا العربيّ بشكل كبير، وتمتاز بأنّها خفيفة على المعدة ومغذّية أيضاً، فهي مزيج من البطاطا والّلحم المفيدَين للجسم والغنيَّين بالعناصر الغذائيّة الضّروريّة، ويمكن تقديم كبّة البطاطا كطبق رئيسيّ، أو طبق جانبيّ إلى جانب الأكلات الأخرى وذلك حسب الرّغبة، وتعتبر كبّة البطاطا من الأكلات الشّهيّة والّلذيذة التي يحبّها الكثيرون، وفي هذا المقال سنقدّم اسهل طريقة تحضير و تصنيع كبّة البطاطا.
إعداد كبّة البطاطا
المكونات
- كيلوغراماً من البطاطا متوسّطة الحجم.
- نصف كيلو غرام من الّلحم المفروم.
- بصلتان متوسّطتا الحجم.
- ضمّة من البقدونس.
- كوبان من فتات الخبز للكبّة.
- نصف كوب من فتات الخبز للعجينة.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- رشّة من القرفة.
- رشّة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطا في قدر على النار واسلقيها، ثم قشّريها.
- أضيفي القليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون، ونصف كوب فتات الخبز إلى البطاطا السّاخنة، ومن ثم اعجنيها مع بعضها البعض واتركيها جانباً.
- افرمي البصل فرماً ناعماً، ثم اقليه بالقليل من الزّيت حتّى يذبل.
- أضيفي كلّاً من الّلحم المفروم، والبهار، والملح إلى البصل، ومن ثمّ قلّبي الخليط جيّداً إلى أن ينضج الّلحم.
- قطّعي عجينة البطاطا إلى قطعٍ صغيرة، ومن ثم شكّلي كلّاً منها على شكل أقراص، واحشي كلّ قرص منها بحشوة الّلحم، بعد ذلك أغلقي الأقراص جيّداً.
- اغمسي أقراص الكبّة في فتات الخبز، ثمّ اقليها في مقلاة تحتوي على كثير من الزّيت حتّى تكتسب الكبّة الّلون الذهبي.
- بعد نضج الكبّة أخرجيها من الزّيت، وضعيها في أطباق التّقديم، وقدّميها ساخنةً.
كبّة البطاطا مع البرغل
المكونات
مكوّنات العجينة
- خمس حبّات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- كوب من البرغل النّاعم والمنقوع.
- نصف كوب من الطّحين.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
مكوّنات الحشوة
- 400 غرام من الّلحم المفروم ناعماً.
- ثلاث بصلات مفرومات.
- ربع كوب من الجوز المكسّر.
- ربع كوب من الصّنوبر.
- ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتيّ.
- ملح وفلفل حسب الرّغبة.
طريقة التحضير
- ضعي البصل مع الزّيت في طنجرة على النّار ثم قلّبيه جيّداً، ثمّ أضيفي إليه الّلحم المفروم، وتبّليه بالملح والفلفل وقلّبيه إلى أن ينضج، ثم أضيفي إلى الخليط الصّنوبر والجوز.
- أضيفي البرغل إلى البطاطا المهروسة واعجنيهما جيداً، ثمّ أضيفي البصل والطّحين ثم استمرّي بالعجن، وبعد ذلك أضيفي الكمّون والملح والفلفل واستمرّي بالعجن أيضاً.
- ضعي نصف كميّة العجينة في صينيّة مدهونة بالزيت بعد الانتهاء من العجن، بحيث تكون على شكل طبقة، ثمّ ضعي فوقها طبقة من الحشوة، ثمّ أضيفي الكمّيّة المتبقّية من العجينة فوقها كطبقة ثالثة، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة ولمدّة ساعة.
