طريقة حفظ البطاطس في الفريزر

هي من أكثر الخضروات انتشاراً وأشهرها، وتوجد منها عدّة أنواع وأشكال مثل: البطاطا العادية، والبطاطا الحلوة. جميع أنواع البطاطا لها قيمةٌ غذائيّة كبيرة؛ فهي من الخضروات سهلة الهضم، وهي من النباتات التي تنمو ثمارها تحت الأرض، وتحتوي البطاطا على حوالي 80% من الماء، و20% من المواد الصلبة، كما أنّها تحتوي على النشا بكميّاتٍ كبيرة، بالإضافة للبروتين، والفيتامينات، وبعض الأملاح المعدنيّة؛ لذلك هي مفيدة جداً للجسم، ويمكن تحضير البطاطا بطرقٍ عدّة فمنها المسلوقة، والمقليّة، والمطبوخة بأشكال مختلفة، والمشويّة، ويصنع منها الشيبس المحبّب لدى الأطفال، وتحتلّ البطاطا المرتبة الرابعة عالمياً من حيث الأهميّة.

• تحتوي على ألياف مليّنة للمعدة.
• تفيد في الوقاية من سرطان الأمعاء.
• تمدّ الجسم بالدفء في فصل الشتاء.
• مفيدة لصحّة القلب.
• تخفّض التوتر الشرياني.
• عصيرها يعالج الحروق.
• تحتوي على نسبة من الأملاح المعدنية.

• نختار حبات البطاطا الكبيرة والجيدة.
• نقشر البطاطا ونقطّعها حسب الرغبة.
• نغسلها جيداً بالماء ونصفّيها.
• نسخّن الزيت بشكل جيد.
• نضع قطع البطاطا في الزيت.
• نقلّب البطاطا بلطف حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• نرفع البطاطا من الزيت ونضعها على ورق تجفيف.
• نتركها حتى تبرد تماماً تجنّباً لتكوّن الثلج في الأكياس.
• نضعها في أكياس التفريز بلطف ونغلقها بإحكام مع مراعاة إخراج الهواء.
• نضع الأكياس في الفريزر لوقت الحاجة.
• عند الاستعمال نخرج الأكياس من الفريزر.
• نسخّن الزيت للدرجة المطلوبة.
• نضع الكميّة المراد قليها في الزيت مباشرةً وهي مثلجة.
• عندما تصبح البطاطا مقرمشة من الخارج وطريّةً من الداخل نخرجها ونصفّيها من الزيت، ونضعها في إناء ونقدّمها.

• نقشّر البطاطا ونقطّعها حسب الرغبة.
• نضع الماء في وعاء على النار حتى الغليان.
• بعد الغليان نضيف ربع كوب خل للماء.
• بعد غليان الماء والخل نضع البطاطا في الوعاء.
• بعد مرور خمس دقائق على غليان البطاطا نرفعها من الإناء.
• نصفّي البطاطا ونضعها في الماء البارد كي يتوقّف طبخها.
• نتركها لتبرد، ومن ثمّ نضعها في أكياس التفريز، ونضعها في الفريزر.

ومن الطرق ووسائل الأخرى أيضاً:

• نقطّع البطاطا حسب الرغبة ونغسلها ونصفّيها.
• نغلي كميّةً من الماء في وعاء واسع مع قليل من الملح.
• نضع البطاطا في الماء لمدّة دقيقتين.
• نصفّي البطاطا من الماء ونتركها لتبرد.
• نضع ورق النشاف في صينية ونضع حبّات البطاطا فوقه.
• نضع الصينيّة في الفريزر حتى تتجمّد تماماً.
• بعد التجمّد نخرج البطاطا من الفريزر، ونضع البطاطا في أكياس التفريز، ونضعها مرّةً أخرى في الفريزر.