تشتهر الدول العربية بوصفاتها الرائعة لعمل العديد من أنواع الكعك والمعجنات، ويعتبر كعك العيد من أبرز هذه الأنواع وأكثرها انتشاراً بينهم، فيعتبر من اجمل وافضل العادات التي تعبّر عن الفرحة والسعادة في العيد، وتتنافس العائلات على صنعه وتتفاخر الأمهات بالطرق ووصفات المستخدمة والأشكال الرائعة والطعم اللذيذ له، وهناك العديد من الطرق ووصفات والطرق ووسائل لتحضيره، ولكن تعتبر طريقة تحضيره باستخدام الطحين من أكثر الطرق ووسائل انتشاراً.
طريقة عمل كعك العيد
المكونات
- كيلوغرامان من الطحين، ويجب أن يكون لونه أبيض.
- كوب وربع من زيت الزيتون.
- نصف كوب من السمن الذي يتم تذويبه مسبقاً.
- أربع ملاعق كبيرة من السمسم، وقد يكون محمصاً أو غير محمص، وذلك حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة واحدة من السكر.
- كيلوغرامان من التمر المطحون.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- ماء دافئ، بحيث يضاف إلى عجينة الكعك حسب الحاجة للحصول على النتيجة المطلوبة.
- ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الكعك، والمكون من اليانسون والشومر.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة الناعمة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء عميق وذلك بعد تنخيله، ثم نضيف عليه زيت الزيتون والسمنة وزيادة الوزن ونقوم بفركه باستخدام راحة اليد.
- نضع السكر والخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، ونحركه بشكل جيد، ثم نتركه جانباً حتى يخمر.
- نضيف المحلب والحليب إلى الطحين ونفركه باستخدام راحة اليد.
- نضيف الخميرة، ونفرك الطحين باستخدام راحة اليد دون عجنه.
- نقوم بإضافة الماء إلى الطحين بالتدريج حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية.
- نقوم بتحضير التمر في وعاء آخر، ونضع عليه بهار الكعك والقرفة المطحونة والسمسم وزيت الزيتون، ونعجنه حتى يصبح طرياً دونَ يلتصق باليد.
- نبدأ بتقطيع العجينة على شكل دوائر صغيرة ونغطيها.
- نقطع عجينة التمر على شكل دوائر صغيرة.
- نأخذ قطعة من العجين ونجعلها على شكل مستطيل، ونصنع فتحة في منتصفها باستخدام السبابة والابهام، ونضع التمر بداخله، ثم نغلقها ونلفها على شكل دائرة، وفي النهاية نضغط عليها براحة اليد، فتتوزع عجينة التمر داخل القطعة كلها.
- نضع القطع الجاهزة في صينية، ونضعها في الفرن، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- عندما يبرد الكعك نضعة في وعاء مغلق جيداً حتى لا يجف، ونبقيه حتى وقت التقديم.
- عند تقديم الكعك نقوم برش القليل من السكر المطحون على الوجه، ليضيف طعماً لذيذاً وشكلاً رائعاً.
- يقدم الكعك مع الشاي أو العصير.
