من العادات المعروفة في الأعياد هي صنع الحلوى المختلفة، أو شراؤها لمن لا يتقن عملها، ولا شكّ في أنّ صنع الحلوى في البيت هو الأمر الأفضل، فبهذا نكون قد تأكدنا من جودتها ونظافتها، وكَونها صحيّة خالية من المواد المصنّعة الضارّة، ويعتبر كعك العيد الناعم، أو ما يسمّى بـ (المعمول) في مناطق أخرى كفلسطين مثلاً، من أشهر أنواع الحلوى التي تعدّ في الأعياد ومن ألذّها، ويتكوّن بشكل أساسي من الحليب، والدقيق، والسمن، وتختلف الحشوة فهناك المعمول بالتمر والجوز والفستق الحلبي والملبن كل حسب رغبته.
وسنعرض في هذا المقال طريقة إعداد الكعك على الطريقة المصرية؛ نظراً لأنّ كعك العيد الناعم أو كما يسمّونه هناك بـ (كحك العيد) هو مصريّ النشأة (تحديداً في الدولة الطولونية) وسنعرض الطريقة بصورة سهلة مبسّطة قدر الإمكان، ونرجو اتباع الطرق وخطوات بدقّة للحصول على نتائج رائعة، وهذه المقادير تكفي لشخصين فقط، يُمكن مضاعفتها بمضاعة كلّ المقادير.
كعك العيد الناعم
المكونات
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمن بلدي غير مملّح.
- ملعقة طعام خميرة فورية.
- ربع كيلو لبن رائب للعجن (حسب الحاجة) وبدرجة حرارة الغرفة. يمكن استبداله بالحليب.
- ملعقة طعام سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- سكر بودرة للتزيين.
- ملاحظة: إذا استخدمنا سمناً بلديّاً مملحاً للتحضير، فإننا نستغني عن الملح المذكور أعلاه في المقادير.
طريقة التحضير
- نذوّب السمن جيداً على النار، ولا نتركه طويلاً حتّى لا يغيّر طعم الكعك.
- نسكب السمن على الدقيق الموضوع في إناء ستانلس تدريجياً، ونستمر بالعجن، فمن الممكن ألا نحتاج لكلّ كمية السمن المجهزّة، وذلك لاختلاف أنواع الطحين، وبإمكاننا اختبار كفاية السمن عن طريق مسك جزء من العجينة المكوّنة وتشكيلها بيدنا، فإذا تجمّعت وكان السمن واضحاً فيها نتوقف عن إضافة المزيد من السمن.
- نُضيف الخميرة للسكر واللبن الرائب (أو الحليب)، ثمّ نضيف هذا الخليط إلى عجينة السمن والدقيق، ونعجن الخليط.
- نأخذ من الخليط كرات ونشكّلها بيدنا بشكل دائري تاركين فيها فجوة بمقدار الحشو الذي نريد وضعه.
- نضع الحشو في الفجوة التي صنعناها، وهو عبارة عن ملبن، والقليل من اللبن الرائب (أو الحليب) والقليل من السمن النباتي، نحرّكهم على الغاز حتّى تتجانس المكونات، وبإمكاننا حشوها بـ (عين الجمل).
- نغلق عجينة الكعك بإحكام ونشكّلها من الخارج بواسطة أدوات تشكيل الحلى المختلفة المتوافرة في الأسواق.
- نخبز الكعك في الفرن على نار متوسطة، حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
- نرش الكعك عند تجهيزه بالسكر البودرة (المطحون).
