الأصل في كلمة "عيد" هي "عاد" و"يعود"، أي بمعنى الحدث الذي يتكرر حدوثه بشكل سنوي، والذي يرتبط بالسعادة والفرح والبهجة، وهو اليوم الذي يجتمع فيه الناس كافة ومن مختلف المناطق التي ينتمي سكانها إلى دين واحد، وذلك للقيام بذكر الله وشكره، بالإضافة إلى القيام بالشعائر الروحانية والصلاة في بيوت الله، وفيه يقوم الناس بوصل أرحامهم وتذكر موتاهم، وارتداء ملابسهم الجديدة، والتصدق على الفقراء في محيطهم، ومن الأعياد التي يحتفل بها العرب والمسلمون في العالم، هي عيد الأضحى وعيد الفطر للمسلمين، بالإضافة إلى عيد ميلاد المسيح للمسيحين.
ومن الجدير بالذكر أنه لا يكتمل معنى العيد من دون القيام بتحضير الحلويات، وطبق الحلوى التقليدي الذي يتم تحضيره في غالبية البلاد العربية هو الكعك المحشي بالتمر أو الفستق الحلبي أو الجوز، الذي وإن تعددت أشكاله إلا أنه يتشابه بالمكونات وطريقة التحضير، وفي هذا المقال سنوضح لكم آلية تحضير كعك العيد بالطحين.
طريقة كعك العيد بالطحين
المكونات
حشوة الكعك
لتحضير طبق كعك العيد بالطحين، نحتاج إلى المقادير التالي:
- 1 كيلو من الطحين متعدد الاستخدامات، ويفضل أن يتم نخله.
- 200 غم من الزبدة غير المملحة، والتي من الممكن أن تكون حيوانية أو نباتية.
- 200 غم من السمنة، ويجب اختيار نوعية جيدة من السمنة وزيادة الوزن لهذا الغرض.
- كأس واحد من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من بهار المحلب المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
- 2 بيضة متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- حبتان من المستكة المطحونة.
- كأس من السكر الأبيض الناعم.
- كأس من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من بهار الكعك، والذي يتم شراؤه من عند العطارين.
حشوة التمر
- كمية من عجينة التمر.
- القليل من الزبدة الذائبة.
- رشة من القرفة التي تتناسب مع كمية عجينة التمر.
حشوة الفستق الحلبي
- كمية من الفستق الحلبي المدقوق أو المطحون بشكل خشن.
- كمية من القطر، والذي يتم صنعه من خلال غلي كأس من الماء مع كأسين من السكر، أو بالإمكان استبدال القطر بكمية من العسل.
- القليل من ماء الزهر، حسب الرغبة.
حشوة الجوز
- كمية من الجوز المدقوق أو المطحون بشكل خشن.
- مقدار من السكر حسب الرغبة.
- القليل من القرفة.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير العجينة من خلال خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض على حدة، وكذلك نقوم بخلط المكونات السائلة مع بعضها، ومن ثم نقوم بإضافة المكونات السائلة على الجافة، ونعجنها لتتكون عجينة متماسكة وطرية.
- خلط مقادير الحشوات الثلاث كل واحدة في وعاء، ومن ثم حشوها في العجينة، وخبزها بالفرن حتى تحمر.
