كيف يحضر كعك العيد

بعد مواسم الطاعة والعبادة يأتي العيد كاجمل وافضل هديّة ومكافأة، حاملاً البهجة والسرور، ليدخلها إلى قلوب الصغار قبل الكبار، فيتهيّأ الجميع لاستقباله فرحين مسرورين، فالأب يشتري الشوكولاتة، والأطفال في السّوق مع والدَيهم لشراء ملابس العيد الجديدة، والفتيات مع والدتهم مشغولات في إعداد أصناف الحلوى اللذيذة، والتي بها تكتمل فرحة العيد، ولا سيّما الحلوى الخاصّة بالعيد، وهي كعك العيد، أو ما يُسمّى بالمعمول، المحبّب لدى الجميع، إذ يُحضّر بطريقة سهلة وبسيطه وسريعة، وذلك بعجن العجينة الخاصّة به، وحشوها بالتمر، أو الجوز أو الفستق الحلبيّ، ومن ثمّ شويه في الفرن.

المقادير:

• كيلو من الطحين.
• نصف كيلو من السّمنة.
• ملعقة من الخميرة.
• كوب من الماء.
• ملعقة من الفانيلا.

طريقة التحضير:

• يوضع الطحين في إناء التحضير، ومن ثمّ تضاف إليه السمنة، ومن الاحسن وأفضل أن تكون جامدة.
• تُفرك السّمنة باليدين مع الطحين بشكل جيّد.
• تُضاف الفانيلا للطحين.
• تُذاب الخميرة في كأس الماء، ومن ثمّ تضاف تدريجيّاً للطحين والسّمنة، مع العجن جيّداً.
• توضع العجينة جانباً وتُغطّى، لمدّة ساعة حتى تختمر.
• تُنزع النواة من حبّات التمر، ويهرس التّمر جيّداً، ليصبح عجينة ناعمة.
• تقطّع عجينة التمر إلى كرات صغيرة.
• تقطّع العجينة إلى كرات صغيرة مساوية لحجم كرات التمر.
• بواسطة السبّابة تُحفر كرة العجين، وتوضع في داخلها كرة التّمر.
• توضع الحبّات في القالب المخصّص.
• تُرتّب الأقراص الناتجة في صينيّة الفرن.
• توضع الصينيّة في الفرن، وعند النضج يتم تُحمّر لتكتسب اللون الذهبيّ.

المقادير:

• خمسة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أكواب من السّميد.
• كوب من الحليب السّائل.
• كوب من السكّر.
• نصف كوب من ماء الزّهر.
• ثلاث ملاعق من المحلب.
• ثلاثة قوالب من الزّبدة.
• نصف ملعقة من الباكينج باودر.

طرقة تحضير الحشوة:

المكوّنات:

• كوب ونصف من الجوز المفروم.
• ملعتقان من ماء الزّهر.
• نصف كوب من السكّر المطحون.
• ملعقة من القرفة الناعمة.

يتم خلط المكونات السابقة مع بعضها بشكل جيد.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع الكعك:

• يوضع الطحين والسّميد والباكينج باودر والسكّر والزبدة في وعاء العجن، وتُعجن مع بعضها باليد.
• يُضاف الحليب وماء الزهر والمحلب إليه، ويستمرّ العجن إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
• تُترك العجينة لنصف ساعة.
• يُصنع من العجينة كرات صغيرة، وتُحشى بالجوز، وتُوضع في قوالب المعمول.
• تُرتّب الأقراص في صينيّة الفرن، وتُوضع في الفرن حتى تنضح، وتتحمّر.
• عندما تبرد، يُرش عليها السكّر المطحون.