جدول المحتويات
كعك العيد
كعك العيد، من الحلويات التي تُعدّها السيدات بشكلٍ خاصّ في مواسم الأعياد، وهناك الكثير من الطرق ووصفات التي تطبقّها السيّدة العربيّة لإعداد كعك العيد، مثل: المعمول، والبيتي فور، والكويكرز، والبسكويت، والغريّبة، والكيك، وخبز العيد، وقد تُعِدّ ربّة المنزل كميّة كبيرة من كعك العيد، لأنّها ترغب بالاحتفظ به لفترة طويلة، وهنا يجب التركيز على وسيلة حفظ آمنة وفعّالة، لا تغيّر من مميّزات كعك العيد مهما كان نوعه، ولا تؤثّر في جودته وتحفظه من التلف.
طرق ووسائل حفظه
- قبل تخزين كعك العيد وحفظه، يجب أن نتركه ليبرد أولاً، وذلك بوضعه على مصفاة سلك ناعم، بعيداً عن تيّارات الهواء، كي لا يجفّ، وحتى يبرد بشكلٍ جيّد قبل تخزينه.
- الكعك الإسفنجي لا يُخزّن، وإنّما يُؤكل طازجاً في اليوم نفسه، لذلك عند صُنع الكعك الإسفنجي يمكن الاحتفاظ به لعدّة ساعات في الثلاجة، بعد تغطيته بغطاء مُحكم كي لا يجفّ.
- عند تخزين كعك العيد، يُفضّل لف الكعك بورق الزّبدة، ومن ثمّ ترتيبه في وعاء أو حافظة لها غطاء مُحكم، ولفّ الحافظة بورق القصدير لفاً محكماً، لمنع تسرّب الهواء إلى الكعك.
- يجب حفظ الكعك في مكان بارد، وجافّ، ومُظلم، لأنّ الحرارة والرطوبة تعملان على إتلاف الكعك، وخصوصاً كعك العيد الغني بالمكسّرات.
- عند حفظ بسكويت العيد، يجب ترتيب قطع البسكويت، أو كعك العيد، في مرطبان زجاجيّ، له غطاء محكم، أو في حافظة بلاستيكيّة محكمة، أو في علبة صفيح معدنيّة، ويجب الحذر من حفظ البسكويت وكعك العيد في الحافظة نفسها، وذلك لاختلاف مستوى الرّطوبة في محتوى كلٍ منهما، فيُتْلِف أحدهما الآخر، بل يجب حفظ الكعك في وعاء، وحفظ البسكويت في وعاء آخر.
- من الممكن الاحتفاظ بكعك العيد في الفريزر، وذلك بوضعه في حافظة بلاستيكيّة محكمة، وتجميده، وعند الرغبة في تناوله يوضع في درجة حرارة الغرفة، فيعود لوضعه الطبيعيّ، ومن الممكن الاحتفاظ بكعك العيد في الفريزر لمدّة تصل إلى ستة شهور.
- كعك العيد الذي يحتوي على البهارات والمنكّهات، مثل: القرفة وجوزة الطيب، من الاحسن وأفضل حفظه خارج الفريزر، لأنّ البرودة تفقده نكهة البهارات المميّزة.
- كعك العيد الذي يحتوي على السكاكر، وقطع الفواكه والكريما، من الممكن الاحتفظ فيه لمدّة شهرَين في الفريزر.
- كعك العيد الذي يحتوي على حشوة جيلي أو كاسترد، لا يُفضّل تخزينه، لأنّه يتلف بالتخزين، ويؤدّي إلى انفصال الحشوة عن جسم الكعكة.
- إذا كانت كعكة العيد تحتوي على الكريما، يجب لفّها قبل تخزينها بورق القصدير، أو ورق النايلون، ووضعها في عبوة محكمة الإغلاق لا يتسرّب إليها الهواء، وحفظها في الفريزر.
- الكعك الذي لا يحتوي على الكريما، يُلف مباشرةً بورق القصدير، أو النايلون الشفّاف، والتأكد من عدم وصول الهواء إليه، والاحتفاظ به في الفريزر.
- يجب الحرص على ترك كعك العيد حتى يبرد بشكلٍ تام، قبل حفظه في الفريزر، أو بورق الألمنيوم، وورق النايلون الشفّاف.
- كعك العيد الغنيّ بالمكسرات، مثل: الجوز، واللوز، والفستق، والفستق الحلبيّ، والزبيب، يُلف بورق الزبدة، أو ورق القصدير، ويوضع في علبة صفيح محكمة، ويُحتفظ به لمدّة شهر كامل.
