احسن وأفضل عجينة سينابون

من أطيب وألذّ المعجّنات الحلوة، تُحضّر من عجينة محشوّة بالقرفة والزّبدة، وتقدّم في الكثير من البلدان كوجبة إفطارٍ أساسيّة، وفي بلدانٍ أخرى تُعتبر طبقاً من الحلوى وتُقدم مع فنجانٍ من القهوة. يعتمد نجاح هذا الطّبق على تحضير العجينة بشكلٍ صحيح، فكلّما كانت العجينة إسفنجيّة وناعمة كان السينابون لذيذاً ومشهياً.

احسن وأفضل عجينة سينابون

المكوّنات

• كوب واحد من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة (يُمكن استبدالها بالحليب كامل الدّسم).
• أربع ملاعق صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• كوب من السكّر، وملعقتان صغيرتان إضافيّتان.
• نصف كوب من الحليب المخثّر (يُمكن استبداله بحليب مضافة إليه نصف ملعقة صغيرة من الخل).
• ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
• بيضتان.
• ثلث كوب من الزّيت النباتي.
• ثلث كوب من الزّبدة المذوبة.
• سبعة إلى ثمانية أكواب من الطّحين.

مكوّنات الحشوة

• اثنى عشر ملعقة كبيرة من الزّبدة المذوبة.
• كوبان من السكّر البني، وملعقتان إضافيّتان.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.

كريمة التزيين

• ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة الكريميّة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة ونصف من القطر المُحلّى الموجود في الأسواق.
• كوبان حتى كوبان ونصف من سكّر البودرة.

طريقة التحضير

• سخّني الحليب والكريمة في المايكرويف من ثلاثين ثانية إلى دقيقة ليسخن قليلاً (يُمكن تسخين المزيج فوق النار).
• أضيفي الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر، اتركي المزيج جانباً لمدّة عشرِ دقائق أو إلى أن تتشكّل الفقاعات فوق السّطح.
• ضعي الحليب المخثّر في قدرٍ صغير وسخّنيه قليلاً ثمّ أضيفيه إلى مزيج الخميرة.
• ضعي السكر، والملح، والزّيت، والزّبدة، والبيض في وعاء، اخلطي المكونات إلى أن تختلط الزّبدة مع السكر.
• أضيفي الطّحين بالتدريج، واعجني المكوّنات كلّها إلى أن تتشكّل لديكِ عجينةٌ ناعمةٌ ومتماسكةٌ لا تلتصق بجوانب الوعاء.
• غطّي العجينة بمنشفة قطنية، واتركيها لتتخمّر من ساعة إلى ساعتين في مكانٍ دافئ.
• رشي القليل من الطّحين فوق سطح العمل ورقي العجينة على شكل مستطيل متساوي الجوانب، ثمّ ادهنيها بالزّبدة المذابة.
• في وعاءٍ صغير اخلطي السكر البني، والنّشا، والسكر، ثمّ رشي الخليط فوق الزبدة المدهونة فوق العجينة.
• لُفّي العجينة على شكل أسطوانة، ثمّ قطّعيها إلى قطعٍ متساوية، صفي لفائف السينابون في صينيّة مدهونة بالزيت، ثمّ غطّها واتركيها حتى تختمر مجدداً من ساعة إلى ساعتين.
• سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين، ثمّ اخبزي السينابون من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، أخرجيها من الفرن ودعيها لمدّة دقيقتين ثم زيّنيها بالكريمة.
• لتحضير الكريمة اخلطي جميع المكوّنات جيداً إلى أن يصبح قوامها سلساً ورخواً، ثمّ قدّمي السينابون الساخنة مع فنجان من القهوة السّادة.