جدول المحتويات
عجينة الدونات
عجينة الدونات من الحلى المرغوب بها جداً، وتتميز بطعمها اللذيذ، وتحتوي عجينة الدونات على 286 سعرة حرارية، كما وأن نسبة الدهون فيها تقدر بـ 3 غرامات، والدهون المشبعة بنسبة 1 غرام، ويحتوي على معدل 46 ملغ من الكوليسترول، ونسبة الكربوهيدرات فيه تقدر بـ 55 غراماً، ونسبة البروتينات 9 غرامات، والسعرات الحرارية:286
طريقة عمل الدونات بالقرفة
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- بيضة.
- أصبع من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- كوب ونصف من الزيت النباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء مناسب الخميرة مع السكر.
- نخلط البيض والزبدة معاً في وعاء آخر، ثم نضيف إليه الماء والحليب، والملح والقرفة، والدقيق، وخليط السكر بالخميرة.
- نخلط المقادير معاً، حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة، ونتركها مغطاة لتتخمر، حوالي ما يقارب الساعة.
- نفرد العجينة على سطح متساوٍ، ونقطع العجينة على شكل دوائر فارغة من المنتصف، ونتركها لمدة ربع ساعة على جهة.
- ننقل دوائر الدونات في الزيت حتى يشقرّ لونها، ثم نصفيها، ونرشها بالقرفة والسكر.
ملاحظة: يمكنك استخدام ما ترغبين فيه لتزيين الدونات، كجوز الهند والمربي والشوكولاتة، وغيرها.
طريقة الدونات بالقرفة والبرتقال
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- بيضة كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
تغطية السكر
- كوبان من السكر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الحليب أو ممكن استبداله بالكريمة، إذا ما زال متماسكاً ولم يكن ملمسة سلساً، أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب بالتدريج.
تغطية الشوكولاتة
- كوبان من السكر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الكريمة، بالإمكان استخدام ملعقة واحدة منها.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو السادة.
- الزيت النباتي، للقلي.
- ألوان طعام، للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء الخلط، ونضيف إليه كافة مكونات العجينة عدا الزيت، ونخلط المكونات على درجة متوسطة من السرعة، لحين حصولنا على عجينة ليّنة وناعمة.
- ندهن وعاءً مناسباً بالزيت، ونضع العجينة فيه، ثم ندهن العجينة نفسها بالقليل من الزيت النباتي، وبعدها نغلف العجينة بكيس من النايلون، ونضعها في مكان مناسب من حيث الدفء، حتى تتخمر وتتضاعف.
- نرشّ القليل من الدقيق على سطح أملس، ونفرد العجينة عليها، بحيث يكون سمكها ما يقارب 5 ملم.
- نقطع العجينة لدوائر باستخدام قطاعة البسكويت المستديرة أو أي شيء آخر ذي شكل دائري، وبالمقاس الذي نرغبه، ثم نقطع وسط العجينة بشكلٍ دائري.
- نرشّ طبقاً نظيفاً بالدقيق، ثم نضع دوائر العجينة عليه، ثم نغطي الطبق بكيس من النايلون، ونتركه في مكان أكثر دفئاً، ولمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة ذات عمق مناسب، وندعه على نار متوسطة حتى يسخن.
- نبدأ بوضع دوائر الدونات في الزيت الساخن، ونحركهم باستخدام شوكة، إلى أن تصبح ذات لون ذهبي أو أشقر، نضع قطع الدونات على ورق يمتص الزيت، ونتركه ليبرد.
- نضع السكر والفانيلا والكريمة في وعاء مناسب، ونحركهم جيداً، حتى نجهز كريمة متماسكة وناعمة، وهذا لتغطية السكر.
- نضيف لخليط تغطية السكر، قليلاً من قطرات لون الطعام، ونحرك الكريمة مرة أخرى، لتحصلي على مزيج ملون.
- نضع الكاكاو والسكر والكريمة في وعاء آخر، ونخفقهم جيداً لنحصل على صلصة متماسكة وذات سمك جيد، وهذا لتغطية الشوكولاتة.
- نغمس قطع الدونات في الشوكولاتة على الوجه فقط، ونزينها بكريمة السكر الملونة، ثم نقدمها.
طريقة عمل عجينة الدونات السادة
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق.
- خمس ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع كوب من السكر.
- بيضتان.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والسكر مع الماء الدافئ في وعاء ذي عمق مناسب، ونخلط المكونات بشكل جيد، لنحصل على خليط متجانس، وندعه في مكان حرارته دافئة نوعاً ما، ولمدة خمس عشرة دقيقة، أو لحين تتخمر وتتضاعف.
- نضيف للخليط السابق باقي المكونات، ونخلطهم معاً لنحصل على عجينة لينة، لمدة لا تزيد عن العشر دقائق.
ملاحظة: من الممكن أن تأخذ عجينة الدونات وقتاً أكثر لتحصلي على عجينة طرية وملساء.
طريقة عمل الدونات بالفرن
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من الحليب السائل ويكون دافئ.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- رشة خفيفة من الملح.
للزينة
خلطة القرفة
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
خلطة الحليب والزبدة
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- يمكن إضافة كمية من ملون الطعام (لون أحمر).
- نصف كوب من السكر المطحون.
- ملوّن غذائي، ولو كان أزرق نخلطه مع الأحمر للحصول على لون البنفسجي، حتى يمكننا الحصول على عدد أكثر من الألوان.
للتزيين
- حبوب شوكولاتة بنية وبيضاء.
طريقة التحضير
- نحضر خلطات الوجه السابق ذكرها، ونخلط كل المكونات خلطة وحدها بشكلٍ جيد، ونضعها على جهة.
- نذوب الزبدة مع الحليب الدافئ في وعاء مناسب، ونضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والملح والسكر، ونخلطهم جيداً، ثم نضيف إليه الفانيلا في وعاء آخر، ثم نضيف خليط الزبدة لخليط الدقيق، حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة ولينة.
- نستمر في عملية عجن الخليط لمدة لا تقل عن خمس دقائق، لتصبح عجينة غير لاصقة، ثم نقسمها لكور صغيرة ونضعها في وعاء مناسب ومدهون بالزيت، نغطي ذلك الطبق بالنايلون، ونتركه حتى يتخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
- نرش على سطح نظيف وأملس القليل من الدقيق، ونفرد العجينة لنقطعها على شكل دوائر، مع تفريغ محتواها بشكل دائري أيضاً، ونحصل على قطع بشكل حلقات دائرية.
- نضع تلك الحلقات على صينية ملفوفة بورق الزبدة، ونتركها مغطاة لتتخمر مرة أخرى، لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
- نسخن الفرن على درجة تساوي 200 مئوية، وندخل صينية الدونات في الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق لتنضح، وبعد نضجها نتركها حتى تبرد.
- نجهز الدونات للتزيين بعد النضج ، فنزين الدونات بالكمية من الخلطات أعلاه، ونرشها بالقليل من حبيبات الشوكولاتة والحلوى.
- نضعها في أطباق التقديم، ونقدمها مع المشروب المناسب حسب الرغبة.
ملاحظة: يمكنك أيضاً عمل صلصة الشوكولاتة أو الكريمة، والطرق ووسائل موجودة في الأعلى.
