كيف اسوي دجاج مشوي

هناك عدّة طرق ووسائل لطهي الدّجاج، فيمكن شويه، كما يمكن طهيه مسلوقاً أو مقلياً، وهناك من يحشوه بالخضار أو الأرز او الفريك، واليوم نقدّم لديكم طريقة عمل الدّجاج المشوي بعدة طرق.

المكوّنات

• دجاجة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• رشّة من الملح.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من بشر الزنجبيل.
• حبّة من الفلفل الأخضر الرومي كبيرة الحجم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• حبتان من البطاطا كبيرة الحجم.
• حبتان من الجزر كبيرة الحجم.
• ثلاث حبّات من الكوسا.

طريقة التحضير

• ينظف الدّجاج جيداً، ويتم إستخدام الملح الليمون والخل من أجل التخلّص من الدهون الموجودة فيها، وبعد الإنتهاء من تنظيفها توضع في التتبيلة، والتي تتكوّن من جميع البهارات، والتوابل الخاصة بالدّجاج المشوي.
• تًترك الدّجاج في الخلطة و تتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتغلغل إلى جميع أجزاء الدّجاج، ويمكن فرك الخلطة و تتبيلة بالدّجاج جيداً، أو عمل شقوق في الدّجاج حتى يتغلغل في داخلها.
• يُخلط زيت الزيتون مع الزنجبيل، والفلفل الأسود، والثوم، البابريكا، وعصير الليمون، ويُدهن الدّجاج بها من الخارج والداخل، حتّى يتغلغل البهار بها جيداً.
• يُحشي الدّجاج بالبصل المقطع الى شرائح رقيقة، وبعد ذلك يتم وضع الدّجاج في أكياس حرارية، ويُسخين الفرن.
• يوضع الدّجاج في داخل الفرن بحيث يكون محمى على درجة حرارة 190م، ويترك مدة ساعة، حتى يكتسب الدّجاج اللون الذهبي، وتنضج الخضار الموجودة في الكيس، وبهذه الطريقة يكون الدّجاج قد نضج تماماً، ويتم تقديمه في أطباق مع الخضروات، أو الأرز.

• بعد تنظيف الدّجاج، وإزالة الدهون منه، يتمّ عمل الخلطة و تتبيلة الخاصة، وهي خلط ميع البهارات السابق ذكرها، والملح والليمون والخل.
• يتمّ وضع الدّجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربعة ساعات، أو يمكن وضعها في الخلطة و تتبيلة في اليوم السابق لليوم المراد طهيها بها، ويتمّ وضع الخلطة و تتبيلة على جميع أجزاء الدّجاج، كما يتم عمل شقوق في الدّجاج حتى يتغلغل بها.
• إحضار زجاجتين كوكاكولا فارغتين، ووضعها في الدّجاجة، بحيث تكون فتحة الزجاجة إلى الداخل من الدّجاجة، ثمّ وضعها في صينية الفرن، ووضع المتبقي من الخلطة و تتبيلة في الصينية، وإضافة الماء إلى التتبيلة، وبعد ذلك إدخالها في الفرن، إلى أن تنضج وتصل إلى اللون الذهبي، جيث تنضج الدّجاجة على هذه الطريقة بواسطة بخار الماء، الذي يدخل من خلال الزجاجة الساخنة، إلى داخل الدّجاجة، ويمكن تقديمها مع الأرز أو بدونه.

المكوّنات

• دجاجة بوزن كيلوغرام.
• كوب من الأرز المصري.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من إكليل الجبل.
• رشّة من الهيل المطحون.
• ورقتان من الغار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في وعاء، مع رشّة من الفلفل الأسود، والملح، وإكليل الجبل والحبهان.

* تضاف ملعقة كبيرة من السمن مع نصف كمية البصل وتدعك المكوّنات جيداً. * تُحشى الدجاجة من الداخل فقط بالمزيج وتغلق الأطراف جيداً بخيط حتّى لا تتفكّك عند طبخها. * توضع كمية البصل المتبقية والتوابل والدجاجة في قدر من الماء المغلي. * تخفّف النار عندما يغلي المزيج، ويغطى القدر ويترك لمدّة ساعة أو حتّى تنضج الدجاجة والأرز. * تُخرج الدجاجة من القدر ويتم وضعها في صينية ثمّ تُدهن بكمية السمن المتبقية. * تُدخل الصينيّة إلى فرن حامٍ على درجة حرارة 180م، لمدّة نصف ساعة حتى تتخذ اللون المرغوب فيه. * تخرخ الصينيّة من الفرن وترشّ بالملح والفلفل الأسود وتقدّم.