طريقة ومكونات الكنافة

طريقة ومكونات الكنافة

تعتبر الكنافة من الحلويّات المشهورة في العالم وفي بلاد الشام بشكل خاصّ، وتقدّم في العديد من المناسبات؛ لأنّ طعمها لذيذاً ومرغوبةً للجميع، كباراً وصغاراً، وتقدّم بعدّة أشكال، من أشهرها الكنافة الناعمة والكنافة الخشنة، وتحتاج ساعة للتحضير، وخمس دقائق للطهي.

عمل الكنافة بالعجينة الجاهزة

المكوّنات

• كيلو من عجينة الكنافة النّاعمة الجاهزة.
• صبغة طعام لون أحمر.
• نصف كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي -يستحسن نقعها بالماء لإزالة الملوحة منها-.
• كوب من القطر -كوب ماء، وكوب وربع سكر، نقطتي ليمون-.
• نصف كوب من السمنة.
• فستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• ادهني الصينيّة بالسمن، وضعيها على الغاز حتّى تذوب، وتصبح سائلة.
• أضيفي الصبغة الحمراء إلى السمن، وامزجيهما حتّى تحصلي على اللون المطلوب.
• أضيفي الكنافة الناعمة فوق خليط الصبغة والسمن، وافرديها في الصينية بشكل متساو.
• وزّعي الجبنة البيضاء فوق عجينة الكنافة، ولكن يجب ترك الأطراف فارغة.
• ضعي الصينية على نار متوسطة وحريكها بشكل دائري، حتّى يصبح لونها ذهبياً، تستغرق حوالي خمس دقائق.
• بعد أن يصبح لون الكنافة ذهبياً أحضري صينيةً ثانيةً واقلبي صينية الكنافة فيها بحيث تصبح الكنافة بالأعلى والجبنة بالأسفل، وضعي الصينيّة على الغاز حتى تذوب الجبنة.
• اسكبي القطر على الصينية وزينيها بالفستق الحلبي المطحون.

عمل الكنافة بالعجينة المنزليّة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب سكر.
• كوب سمن.
• ربع كوب ماء.
• أربعة أكواب من الجبن العكاوي، أو جبنة الموزيريلا البيضاء.
• كوب قطر.
• كوب ونصف طحين.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوبان من الزّبدة السّائلة.
• فستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• اعملي عجينة من السميد والسمن والماء والسكر، وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدّة سبع دقائق حتّى تجفّ، ثمّ أخرجيها ودعيها تبرد.
• افركي العجينة الجافة بشكل ناعم باليد ثمّ نخّليها.
• اخلطي العجين المنخل مع كوبين من الزدة السائلة، وافردي العجينة بصينية.
• ضعي الصينية على الغاز، وحركيها بشكل دائري لمدّة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
• ضعي الجبنة في صينية ثانية، وضعيها في الفرن على درجة عالية حتى تذوب.
• أضيفي الطحين مع كوب من القطر إلى الجبنة وحركيهاعلى درجة حرارة متوسطة حتى يصبح المزيج متماسكاً.
• بعد ذلك أضيفي ماء الورد وماء الزهر إلى المزيج المتماسك، ثمّ وزّعي الجبن على الكنافة بشكل متساو.
• ضعي الصينية على الغاز وحركيها بشكل دائري وباستمرار حتّى يصبح لونها ذهبياً.
• لاحقاً اقلبي الصينية في صينية أخرى، وزينيها بالقطر والفستق الحلبي المطحون.