جدول المحتويات
الكنافة
الكنافة من الحلويات التقليدية و المشهورة بالبلاد العربية ، إشتهرت الكنافة بالعهد العثماني ، ثم إنتقلت إلى بلاد الشام و خصوصاً في فلسطين بمدينة نابلس حيث أن فلسطين كانت تشتهر بصناعة الجبنة الحلوة بأفخر أنواعها و التي كانت تستعمل بحشوة الكنافة ، و من هنا إنتشرت بكافة البلاد العربية بإسم الكنافة النابلسية الناعمة .
أنواع الكنافة
تقدم الكنافة بكافة المناسبات السعيدة على مدار العام و هي عدة أنواع.
- الكنافة الخشنة .
- الكنافة الناعمة .
- الكنافة المبرومة .
عجينة الكنافة الناعمة
المكونات اللازمة لتحضير عجينةالكنافة
- كأسين من السميد الناعم ( سميد الفرخة )
- كأس من الطحين .
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .
- ملعقة كبيرة من بيمربونات الصوديوم .
- ملعقة كبيرة من الملح .
- ملعقتين كبيرتين من السكر .
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ملعقة و نصف كبيرة من ملون الطعام البرتقالي .
- كأس من الماء حسب الحاجة .
- ثلاثة أرباع كأس من السمن المذاب .
طريقة التحضير
- نحضر و عاء و نضع فيه الطحين و السميد و السكر و نخلطهم مع بعضهم البعض .
- نضيف بعد ذلك الخميرة و البيكنج باودر و كربونات الصوديوم و نخلطهم مع بعضهم البعض .
- نضيف الماء بالتدريج و نعجنها بالستخدام اليد حتى تصبح عجينة متماسكة .
- نضع العجينة بصينية مفرودة و نغطيها بمنشفة دافئة .
- نتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً .
- بعد الإنتهاء من التخمير نضعها بالفرن حتى تتحمر لمدة ربع ساعة تقريباً .
- نخرجها بعد ذلك من الفرن و نتركها حتى تبرد تماماً .
- نقوم بعد ذلك بتكسيرها و نضعها بمحضرة الطعام حتى يتم طحنها بالكامل .
- نحضر السمنة وزيادة الوزن المذابة و نخلطها جيداً حتى تتجانس العجينة و تتشبع بالسمنة وزيادة الوزن .
- نحضر الصبغة البرتقالية و نضيفها على العجينة و نحركها جيداً حتى تأخذ كامل اللون .
- هكذا يتم تحضير العجينة الناعمة و يتم بعد ذلك تحضير الكنافة بوضع العجينة بالصينية بعد وصع السمنة وزيادة الوزن و القليل منى الصبغو و نفردها بالصينية ثم نضع الجبنة و توضع بالفرن و يرش عليها الفستق الحلبي و تشبع بالقطر .
تقدم الكنافة ساخنة ، و يمكن الإحتفاظ بالعجينة مبردة و مغلفة بالثلاجة .
و صحتين و عافية .
