طريقة ومكونات البابا غنوج

البابا غنوج هو من المقبلات الشهية المنتشرة بكثرة في الوطن العربي، ويتم تجهيز البابا غنوج بشكل رئيسي من الباذنجان، والبهارات، والثوم، والطحينية، ويعد من الأطباق الصحية نظراً لمكوناته المفيدة، فالباذنجان المكون الرئيسي للبابا غنوج قابلٌ للتحضير بطرق ووسائل مختلفة؛ كالقلي، والسلق، والشوي، ناهيك عن فوائده الصحية في الحد من السمنة وزيادة الوزن لقلّة سعراته الحرارية، كما أنه يقي من تصلب الشرايين وعلاجه، ويقلل من حدوث التقلصات العضلية، ويعمل على مكافحة السرطان، ومفيد للبشرة، ومفيد للحوامل، ومصدر مهم للألياف ومضادات الأكسدة.

وتعود تسمية بابا غنوج بهذا الاسم نسبةً للقس الكبير"بابا غنوج" الذي عاش في القرن الأول بعيد الميلاد، كان هذا القس محبوباً بشدة من أهل القرية، وفي يومٍ من الأيام قام أحد تلاميذه بتحضير خليط الباذنجان والطحينية والخضراوات وقدمها له، فقام بتوزيعها على أهل قريته، ونظراً لكرمه الشديد سميت هذه الأكلة على اسمه، وسنقدم لكم في هذا المقال طرقاً متنوعة لتحضير البابا غنوج.

الطريقة السورية

المكونات

• كيلو باذنجان مشوي.
• ثلاث حبات بندورة متوسطة الحجم.
• حبة فليفلة خضراء.
• ثلاثة رؤوس ثوم مهروس.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• رشة ملح.
• نصف كوب عصير ليمون.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• ملعقتان من زيت زيتون.

طريقة التحضير

• نقوم بشيّ الباذنجان باستخدام الغاز أو الفرن.
• نقشر الباذنجان ونهرسه جيداً.
• نضيف الثوم والملح وخلط جيداً.
• نقوم بتقطيع البصل والفليفلة والبندورة ونضيفهم للخليط.
• نسكب البابا غنوج في أطباق ونزينها بالرمان والزيتون.

الطريقة المصرية

المكونات

• نصف كيلو باذنجان.
• رأسان من الثوم المهروس.
• كوب من الطحينية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أوراق بقدونس للتزيين.
• رشة شطة.
• رشة ملح.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• نغسل الباذنجان ونزيل الأوراق الخضراء عنه.
• نقطع الباذنجان طولياً من المنتصف.
• نقوم بشي الباذنجان في الفرن أو على نار عالية.
• نترك الباذنجان حتى يبرد.
• ننزع قشرة الباذنجان المحروقة.
• نضع الباذنجان في الخلاط ونضيف له عصير الليمون، والثوم، والملح والطيحنية ونتركه يخلط جيداً.
• نقدم البابا غنوج في أطباق ونضيف له رشة الشطة وزيت الزيتون ونزينه بأوراق البقدونس.

المكونات

• رأسا باذنجان كبيران.
• رأس ثوم مهروس.
• نصف علبة زبادي خالي الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• رشة شطة.
• ملح وفلفل.
• رمان وسماق للتزيين.

طريقة التحضير

• نقطع الباذنجان طولياً من المنتصف.
• نضيف الثوم، وزيت الزيتون، والكمون، والفلفل الأسود.
• نغلف الباذنجان بورق الألمنيوم ونضعه بالفرن لمدة عشرين دقيقة.
• نفرغ محتوى الباذنجان ونهرسه جيداً.
• نضيف علبة الزبادي ونحرك جيداً.
• نقدم البابا في أطباق ويزين بالرمان أو السماق.