البقدونس
ينتمي البقدونس للفصيلة الخيميّة ، والذي يُطلق عليه أيضاً في العامية المعدنوس ، وبالنظر لهذا النبات العشبي الثنائي الحول نجد بأنه متعدد السيقان التي بدورها تنمو جميعها من جذر واحد ، إلى جانب أوراقه الخضراء اللافتة ورائحته النفّاذة . وفيما يختص بأوراقه ، فأوراق البقدونس تعتبر المركز الوحيد لفائدته المنحصرة فيها ، والتي من الممكن استعمالها كمكوّن في تحضير أطباق السلطات المختلفة . وممّا يمتاز به البقدونس احتوائه على فيتامين ج بكميّات كبيرة ، والذي بدوره من أهم الفيتامينات الضرورية لصحة كل من الأسنان ، الشعر والعيون ، إضافة لكونه مصدر جيّد أيضاً لكل من فيتامين أ ، وفيتامين ك ، كما ويتواجد في البقدونس الفوسفور ، الكالسيوم ، الحديد والمانجنيز وحمض الفوليك . كما ويساعد تناول البقدونس الأخضر في الخفض من مستوى الكوليسترول في الدّم وذلك عن طريق الألياف المتواجدة فيه بصورة غنيّة لذا فهو يعد عنصر مفيد للقلب.
عصير البقدونس
وإلى جانب تناولك للبقدونس بشكله الطبيعية يمكنك أيضاً شرب مغليه أو عصيره ، وذلك عن طريق غسل باقة من البقدونس بشكل جيّد ومن ثم تقطيعها ووضعها في وعاء يحتوي على ? كوب ونصف من الماء على النار إلى أن تصل لدرجة الغليان لمدّة ?? دقيقة ، وعند الانتهاء نقوم بوضع مغلي البقدونس جانباً ونتركه ? دقائق ليتم من بعد ذلك تصفيته وشربه ، وتجدر بنا الإشارة هنا بأنّ عصير البقدونس يقدّم بشكل خالي من السكّر . وفيما يختص بفوائد مغلي البقدونس فهو متعدد ومتنوّع الفوائد ، كما وينصح غالباً باستهلاك البقدونس بشكله هذا نظراً لتركّز ما يحتوي عليه من مواد غذائية في مغليه أو عصيره بصورة تضاهي تركزها فيه بشكله الطبيعي . ويُنصح غالباً مريض فقر الدّم بشرب الجرعات الملائمة من عصير البقدونس لما يحتوي عليه من تركيز عالي من الحديد ، ناهيك عن النسبة المرتفعة من فيتامين ج ، البيتاكاروتين ، وفيتامين ب ?? المتواجدة فيه ، والتي بدورها تقوي جهاز مناعة الانسان . وللبشرة يمكنك استخدام عصير البقدونس إلى جانب شربه ، عن طريق وضعه بصورة مباشرة على الوجه ، من خلال وذلك من خلال غلي أوراق البقدونس مع الماء وتركه يغلي لمدّة ?? دقائق من الوقت ، لاحقاً نرفعه عن النار ونضعه جانباً لمدّة ?? دقيقة حتّى يبرد ، ليتم من بعد ذلك صب مغلي البقدونس وكل من ( ? قطرات زيت الشاي ، ? ملعقة من خل التفاح ، ? قطرة من عصير الليمون ) في زجاجة خاصة بالرش وادخالها للثلاجة قبل القيام باستخدامها .
