الخرّوب
هو عبارة عن قرون منحنية قليلاً بطول كفة اليد بداخلها بذور تشبه الفاصولياء ومتراصة بشكل متوازٍ، يكون لونها أخضر وعندما تنضج يصبح لونها أسود، وهي من الأشجار دائمة الخضرة التي تنتمي لفصيلة البقوليات، وتتميّز بأنّها تعمّر طويلاً، وتنبت هذه الأشجار في المناطق الرطبة والقريبة من البحار والمناطق الساحلية، ويحتوي الخرّوب على سكر بنسبة 55%، وبروتين بنسبة 15%، والدهون بنسبة 6%.
عصير الخرّوب
عصير الخرّوب، ذلك العصير الذي نشتهيه دائماً ونشتاق له لو مرّ علينا وقت طويل لم نذقه، وهو من العصائر التي تحتوي على فوائد كثيرة، ويحبه الكثير، وخاصّة في شهر رمضان الذي يكثر فيه شرب العصائر بعد يوم طويل من الصوم، ورُبّما لا يرتبط عصير الخرّوب برمضان في كثير من الدول، إلّا أنّ هناك بعض الدول التي تتفنّن في صناعة الخرّوب في شهر رمضان أكثر من أي شهر آخر، ولتكن لديك خلفيّة عن ماضي تلك الشجرة، فهي قديمة جداً، تمت زراعتها في حوض البحر المتوسط قبل 4000 سنة، وكان اليونانيون القدماء على دراية بفوائدها الكثيرة، وكانوا يستعملونها في الكثير من أمور حياتهم، وجاء ذكر شجرة الخرّوب في الكتاب المقدس للدلالة على أنها شجرة مهمة وذات فوائد كثيرة.
عمل عصير الخرّوب
كما تحدثنا أنّ عصير الخرّوب من العصائر المميزة في مذاقها ولونها الجذاب، والتي يحبّها الجميع، فإليكم طريقة تحضيرها السهلة والتي يمكن للجميع أن يقوم بصناعته في المنزل بدون أي عناء، في البداية لا بُدّ وأن نقوم بشراء الخرّوب بالكمية التي نراها مناسبة لنا، وعلى الأغلب تكون في الأسواق إمّا قروناً كاملة، أو مقطّعة، فإذا قمت بشرائها وهي قرون فعليك تقطيعها وإزالة البذور منها، وليكن الأمر سهلاً قم بشرائها مقطّعة وجاهزة إذا وجدت.
المكوّنات
- كيلوغرام من الخرّوب.
- كوبان من السّكر.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير
- ننقع الخرّوب في الماء طوال الليل.
- بعد التأكد من مرور الساعات الكافية على الخرّوب المنقوع في الماء، نضع الإناء على النار بدون تصفيته، أي بنفس الماء الذي كان منقوعاً فيه، ويجب أن يترك على نار قويّة ما يقارب الساعة، ثمّ نتركه ليبرد كلياً.
- نصفّيه من الألياف، ويجب أن تكون مصفاة دقيقة جداً، أو قطعة من القماش النظيف ومساماته صغيرة، ونصفّيه ليصبح لدينا عصيراً سائلاً نقياً خالياً من الشوائب أو أي ألياف.
- نضع السكر ليصبح طعمه حلواً، ويقلّب جيداً لتذوب كل كمية السكر التي تمّ وضعها، ويُمكنك إضافة القليل من ماء الورد، ثمّ نعبئها في زجاجات ونضعها في الثلاجة لكي تبرد، ونشربها لاحقاً باردة ومنعشة.
فوائد الخرّوب
للخرّوب فوائد كثيرة مهمة، والتي تجعله مشروباً مميّزاً في مذاقه ومميزاً في العديد من الفوائد التي يقدمها للجسم، والفوائد هي:
- يعد الخرّوب من أهم المشروبات التي تساعد على تقوية وتنمية جهاز المناعة ورفع كفاءته، وجهاز المناعة يساعدنا على الحماية من الكثير من الأمراض، لذلك لا بد أن يكون قوياً وذو كفاءة عالية للمواجهة.
- يعتبر الخرّوب سريع وفعال لعلاج و دواء الحموضة التي تنتج عن بعض المأكولات عند كثير من الناس.
- يعالج قرح المعدة بالخرّوب؛ لأنه يحتوي على مادة صمغية تعمل كجدار حماية للمعدة وطبقة عازلة تحمي المعدة من البكتيريا والفطريات.
- يقلل من حالات القيء التي قد تحدت عند شخص بشكل مستمر، نظراً للخاصية القلوية التي يحتوي عليها.
- يفيد في حالات الإمساك، حيث إنّه يقوم على تنشيط حركة الأمعاء.
- يعمل على تخفيض نسبة السكر في الدم، وتخفيض نسبة الكولسترول وينشط الدورة الدموية، لذا فهو يضيف ميزة ممتازة لمرضي السكر والقلب، ويقيهم شر الأزمات المفاجئة.
- يوجد فيه الكثير من المعادن المهمة التي يكون جسم الإنسان بحاجتها مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفسفور، المنجنيز، النحاس، النيكل والمغنيسيوم وكذلك يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د.
- يساعد المرأة الحامل على إدرار الحليب؛ ونظراً لاحتواء الخرّوب على الفيتامينات والمعادن فهو يعطي حليب الأم قيمة غذائية عالية يستفيد منها الرضيع في نموه.
- يعمل على التخفيف وانقاص من السعال الشديد؛ لأنه يقوم بتوسيع الشعب الهوائية.
- يُعد مدراً جيداً للبول، ويعمل على تخليص الجسم من الماء الزائد، لذلك يفيد الخرّوب من يعاني من الاستسقاء لوجود هذه الميزة فيه.
- يفيد الجهاز العصبي لاحتوائه على فيتامينات A, B1, B2, B3.
- لأنّ الخرّوب لا يحتوي على الكافيين فهو مفيد للمصابين بارتفاع ضغط الدم.
- إنّ الاستخدام المنتظم للخرّوب يساعد على الوقاية من سرطان الرئة.
- يُنصح بالخرّوب لمرضي هشاشة العظام؛ لأنه يعمل كمضاد، لاحتوائه على الفسفور والكالسيوم.
لا يُمكن حصر جميع الفوائد التي يمنحها الخرّوب لجسم الإنسان، فهي كثيرة جداً، ويدلّ على قوة هذه النبتة في الشفاء من الكثير من الأمراض، ولكن ليس هذا فحسب، فهناك فوائد أخرى للخرّوب، فهو يستخدم كبديل لمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة في صنع الحلويات، ويعطي مذاقاً رائعاً، أيضاً، وهناك الكثير ممّن يستخدمون رقائق الخرّوب بدلاً من رقائق الشكولاتة في صنع الكعك والحلويات، وأيضاً يمكن استخدام مسحوق الخرّوب لصنع مشروب ساخن بديلاً عن القهوة، ويتميّز بطعمه الذيذ وفوائده الكثيرة خاصّة في فصل الشتاء، وتظهر أهميّة الخرّوب عند أصحاب المخابز والمعجنات فهو عامل مهمّ جداً لجعل قوام العجين سميكاً، ليسهل بعد ذلك استخدام العجين في عمل الأشكال الكثيرة بسهولة دون تمزّها، ومن الأمور العجيبة أنّ بذور الخرّوب تستخدم في صناعة مساحيق التجميل، وتستخدم أليافها في صناعة الورق، وتستخدم أيضا في صناعة أعلاف الحيوانات، ومن الاستخدامات المهمة له أنه يستخدم لتخصيب الأرض وتحل محل المخصبات الكيماوية.
