المقادير: • خبز شباتا أو توست متوسط الحجم أو أي خبز آخر يكون سميكاً من الخارج وناشف بعض الشيء • 4 ملاعق كبيرة من زيت زيتون • قطعتان من صدور الدجاج المسحب والمنزوع الجلد • ملح وفلفل أسود (والكمية توضع حسب الرغبة) • رأس من الخس الروماني الطويل ، يتم فصل أوراقه وغسلها جيداً بالماء
مقادير الصلصة:
• فص ثوم عدد واحد • حبتان من سمك الأنشوفة (متوفر معلباً في المتاجر الكبيرة) • قليلاً جبن البارميزان الطازج وجزء منها يكون للبشر والجزء الآر لتقطيعه إلى شرائح رقيقة جداً • 5 ملاعق كبيرة من المايونيز • ملعقة كبيرة من خل العنب
طريقة الإعداد: ? نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ? نقطع الخبز لقطع كبيرة الحجم عشوائياً باستخدام اليد أو على شكل مكعبات باستخدام السكين. ? نضع الخبز المقطع في صينية الشوي ونرش عليها زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان) ، ونرشه أيضاً بالملح حسب الرغبة. ? نحمر الخبز في الفرن لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق. ? نقلب الخبز عن تحميصه مرات حتى تحمر جيداً ومن كل الجهات . ? نتبل الدجاج بزيت الزيتون المتبقي (ملعقتان كبيرتان) والبهارات المرغوبة مع الفلفل الأسود والملح. ? نشوي الدجاج على الشواية أو على النار بوضعه في مقلاة من النوع غي القابل للإلتصاق. ? نهرس الثوم ونهرس الأنشوفة أيضاً بالشوكة. ? نبشر جبنة البارميزان والكمية تقدر بمقدار قبضة اليد. ? نخلط كمية الجبن مع الثوم وسمك الأنشوفة مع ما تبقى من مقادير الصلصة. ? يجب مراعاة أن يكون قوام الصلصة مثل الزبادي ، وإن كانت سميكة بإمكاننا إضافة ملعقة صغيرة أو أكثر من الماء. ? نبشر الجبن بالمبشرة الخاصة للجبن. ? نمزق أوراق الخس لقطع كبيرة ويتم وضعه في وعاء تقديم السلطة والاحسن وأفضل أن يكون كبيراً وعميقاً. ? نقطع الدجاج لعدة شرائح ونضع نصفها فوق الخس. ? نضع نصف كمية الخبز المحمص في نفس الوعاء. ? ونضع أيضاً الصلصة فوق وعاء السلطة (ونترك القليل منها للتزيين) ونقلب السلطة باليد لتتوزع الصلصة عليها. ? ونضيف ماتبقى من الخبز المحمص والدجاج ونرش الصلصة المتبقية عليه لتزيين الطبق. ? وأخيراً نضع أعلى الطبق شرائح الجبن ونقدمها مع المقبلات...
