تُعتبر الزهرة أو القرنبيط من الخضار التي تحتوي على الكثير من الفوائد للإنسان، فهي تُزوَّد جسمه بعدد من العناصر الغذائيّة التي يحتاجها، وهي تعمل على الوقاية من مُختلف الأمراض كأمراض السرطان المُختلفة، وتحمي العين والعظام. تتميز الزهرة بكونها قابلة لأن تؤكّل بمُختلف الطُرق حيث يُمكن أن تؤكّل مَشويّة أو مَقليّة، كنوعٍ من المرق او كنوعٍ من أنواع المقلوبة. وبالنسبة لطريقة قلي الزهرة فهناك أكثر من طريقة لذلك، وفيما يلي بعض الطرق ووصفات لطريقة قلي الزهرة بطُرق مُميزة ومُختلفة.
جدول المحتويات
زهرة مَقليّة
المقادير
- رأس واحد من الزهرة.
- حبّتان من البيض.
- كميّة من الخبز أو الكعك المطحون أو البقسماط.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- جَوزُ الطِّيب.
- زيت.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الزهرة وتقطيعها إلى زهرات أصغر.
- نقوم بسلق الزهرة بالماء وبعض من الملح لحوالي خمس دقائق.
- نُحضر وعاء ونخفق فيه كل من البيض مع الملح، والفلفل الأسود، وجَوزُ الطِّيب.
- نُحضر وعاء آخر ونضع فيه الخبز المطحون.
- نغمس حبّات الزهرة بالبيض، ومن ثُمَّ بالخُبز المطحون.
- نقوم بقلي حبّات الزهرة بالزيت الغزير، ومن ثُمَّ نضعها على صحن موضوع عليه ورق النَشَّاف حتى يُمتص الزيت منها.
الزهرة المَقليَّة على الطريقة المصريّة
المقادير
- رأس واحد من الزهرة.
- ثمانية عروق من الشبت.
- كوب واحد من البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة.
- أربعة حبّات من الثوم.
- ثلاث حبّات من البيض.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة واحدة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة واحدة من الكمون.
- ملعقة صغيرة واحدة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة واحدة من جَوزُ الطِّيب.
- طحين.
- زيت.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الزهرة وتنظيفها جيداً.
- نقوم بسلق الزهرة بالماء المَغليّ ونُضيف لها بعضاً من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وكذلك بعض من الخَلّ.
- نرفع الزهرة من على النار قبل أن تستوي بشكلٍ كامل، ومن ثُمَّ نُصفيه من الماء ونتركه جانباً.
- نقوم بفرم الثوم والشبت فرماً ناعماً.
- نُحضر وعاء ونخفق فيه البيض ومن ثُمَّ نُضيف له الثوم والشبت والبقدونس والكزبرة، ونُضيف كذلك الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون والزنجبيل و جَوزُ الطِّيب ونقلب المكوّنات جيداً حتى تتوزع فيما بينها بالتساوي.
- نقوم بإضافة الخليط السابق إلى الزهرة حتى تُغمر فيها، ونضعها في الثلاجة لحوالي ساعتين من الزمن.
- نقوم بوضع الزهرة في الطحين ونقليها في الزيت ومن ثُمَّ نُقدمها.
زهرة مَقليَّة بالصوص
المقادير
- رأس واحد من الزهرة.
- حبّتان من البيض.
- ربع حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
- أربعة عروق من البقدونس.
- ثلاث ملاعق صغيرة من القشطة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الجبنة الكريمية.
- ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من المايونيز.
- نصف فنجان من زيت الزيتون.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- زيت.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل وتقطيع الزهرة ومن ثُمَّ نقوم بسلقها.
- نخفق البيض ونغمس حبّات الزهرة به ونقليها، ومن ثُمَّ نضعها على ورق النَشَّاف.
- نقوم بفرم البقدونس والفلفل الأخضر الحلو فرماً ناعماً.
- نُحضر وعاء ونضع فيه البقدونس والفلفل الأخضر الحلو والقشطة والجبنة وزيت الزيتون والمايونيز والملح والفلفل الأسود ونخلط المكوّنات معاً حتى تُصبح مُتجانسة ومن ثُمَّ نُقدمها إلى جانب الزهرة.
