جدول المحتويات
عيش الفينو
يعد عيش أو خبز الفينو نوع من أنواع الخبز الذي يتميز بأنه مكوّن من قشرة قاسية من الخارج وزغب من الداخل، كما أنّه له أشكال مختلفة، وهو احسن وأفضل خيار لعمل السندويشات وخاصة لدى طلاّب المدارس، وعند الرحلات المدرسيّة ،وكما أنّه سهل التحضير في المنزل. مدة التحضير : 10 دقائق - ساعة ( مع التخمير) مدة الطهي: 15 دقيقة الكمية: 15 شخص المستوى: سهل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة حجم كبير من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة، أو ما يسمّى بلبن بودرة.
- بيضة واحدة.
- خمسون جراماً من الزبدة، أو مايعادل نصف أصبع.
- كوب وربع من الماء الدافىء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- فعّلي الخميرة بوضع السكر في الماء الدافئ مع الخميرة، وانتظري خمس دقائق حتى تتكوّن طبقة رغوة وتظهر رائحة الخميرة.
- ثبّتي المضرب الشبكي ثمّ أضيفي الدقيق، والحليب، والملح، والبيضة، والماء، والخميرة، جميعهم عدا الزبدة اتركيها جانباً ثمّ اتركيها تعجن لمدة ثماني دقائق داخل العجّانة إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
- أضيفي كميّة الزبدة المذابة ثم استمري بالعجن إلى أن تحصلي على عجينة متجانسة ولينة وتلتصق بعض الشيء باليد.
- اتركي العجينة بعد عجنها لمدة لاتقل عن نصف الساعة إذا كان الجو حار، لكن إذا كان الجو بارد اتركيها أكثر وضعيها في مكان دافئ حتى تعطي الخميرة مفعولها، وتصبح العجينة سهلة للتشكيل.
- ضعي القليل من الزيت أو الطحين ثم استخدمي النشابة لتشكيل العجينة كما ترغبين، شكلي العيش على شكل اسطوانة أو على شكل بيضوي ثم أغلقيها تماماً من الجوانب لكي تحافظ على شكلها ولا تتفتح أثناء الخبز في الفرن.
- أحضري صينيّة وادهنيها بالزيت ثم ضعي العجينة داخلها مع ترك مسافة معقولة بين كل قطعة وأخرى، لأنّها سوف تتفتح أثناء الخبز.
- جهّزي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ادهني وجه العيش بالبيض، ورش القليل من السمسم أو القزحة حسب الرغبة.
- ضعي الصينيّة داخل الفرن لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج العيش ويصبح لونه مائل إلى الذهبي.
- أخرجي العيش ورشيه قليلاً من الماء، حتى لا ينشف العيش ثم غطّيه حتى يبرد.
- يمكنك تقديم العيش إلى جانب الفطور.
خلطة فاهيتا الدجاج
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج.
- أربعمئة غرام من الفطر.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر.
- حبة واحدة من البصل الأبيض.
- حبة واحدة من الكوسا، ذات الحجم الكبير.
- بهارات شورما.
- بهارات دجاج.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- قطّعي الدجاج وجميع الخضروات إلى شرائح.
- ضعي القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة، ثمّ قلّي البصل، والفلفل الأحمر، والأخضر، والكوسا مع بعضهم البعض، وبعد ذلك أضيفي الفطر.
- ارفعي الخليط عن النر واتركيهم جانباً
- ضعي شرائح الدجاج بالتدريج في مقلاة وقلّبيهم جيّداً مع الملح والبهارات حتى تنضج.
- أضيفي خليط الخضار على الدجاج، وقلّبيهم مع بعضهم البعض، وقدّميهم داخل عيش الفينو.
طرق ووسائل تقديم عيش الفينو
هناك عدة طرق ووسائل مختلفة لتقديم عيش الفينو:
- يمكنك حشي عيش الفينو بمختلف أنواع المربى، والنويتلا، واللّبنة، والجبنة، ولحم اللانشون.
- يمكن تحضير حشوات وخلطات مختلفة؛ كخلطة الدجاج، وخلطة الفاهيتا، والستيك، وحشي عيش الفينو بإحداهم.
- يمكن تقطيع عيش الفينو، وتحميصه ووضعه على الشوربات والسلطات.
نصائح
- انخلي الطحين كي تتجنبي وجود كتل و شوائب في الخليط.
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة كي تتجنبي وجود كتل في الخليط.
