حفظ البصل
على الرغم من الرائحة النفاذة والقوية التي يمتلكها البصل نتيجة احتوائه على كميات كبيرة من المواد الكبريتية، إلّا أنّه يمنح جسم الإنسان فوائد كثيرة، فهو مفيد جداً لمرضى القلب، والربو تحديداً الشعبي، إضافةً لمن يعانون من الحساسية.
توجد منه أنواع عديدة مختلفة، لكن أفضلها هو البصل الأحمر، والجدير بذكره أنّه كلما كانت رائحته أقوى كلما كان أفضل، ونتيجةً لما سبق يحرص الناس على تخزينه والاحتفاظ به؛ لاستخدامه في جميع المواسم؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي عدة طرق ووسائل لحفظ البصل.
طرق ووسائل حفظ البصل
باستخدام الأوعية
هي الطريقة الأمثل لامتصاص الرائحة السيئة، والمحافظة على الوعاء نظيفاً، إلى جانب حفظ البصل، كما أنّ تنظيف الأوعية هنا يكون سهلاً وإمكانية الاستفادة منها في تخزين كميات جديدة، بالشكل التالي:
- شراء كميات مناسبة من البصل، بحسب الحاجة، وتنظيفها من خلال إزالة الأوراق الزائدة عنه؛ بحيث يكون من السهل التخلص منها.
- إحضار أطباق؛ من أجل التخزين فيه، وتبطين قاعه بمناديل ورقية.
- رص البصل في الأطباق أو الأوعية وحفظها جانباً في المطبخ.
الجوارب النايلون
- تجهيز كميات البصل المطلوبة للتخزين.
- تجهيز عدد من الجوارب المناسبة.
- البدء بوضع حبة من البصل ثمّ عقد عقدة، ووضع الحبة الثانية وعقد العقدة الثانية وهكذا حتى امتلائه.
- تعليق الجورب في مكان جيد التهوية داخل المطبخ، ويفضل أن يكون بعيداً عن أشعة الشمس، ويمكن هنا تعليقه في البلكونة الخاصة بالمطبخ.
حفظ البصل على شكل حزم
شراء البصل بعد حصاده مباشرةً، أي عندما يكون بأوراقه بحيث تكون سيقانه خضراء اللون، وهنا يمكن شراء كمية تكفي لسنة كاملة، والطريقة كالتالي:
- تجميع البصل على شكل حزمة، وربطها بخيوط قوية ومتينة، بحيث تكون الربطة جزءاً لتعليقه.
- تعليق الحزمة المجهزة في المطيخ بحيث تكون الزاوية معرضة للهواء، وتترك لحين الحاجة لفكها واستخراج البصل منها.
حفظ البصل في حقائب شبكية
- الحصول على الكميات المطلوبة من البصل عن طريق شرائه، ويفضل هنا أن يكون في النصف الثاني من شهر أبريل؛ بحيث يكون هنا البصل جافاً ومنفصلاً عن العروق الخضراء، وبالتالي يكون أقل وزناً.
- تجهيز الحقائب الشبكية ورص البصل بداخلها، وتعليقها في مكانٍ جيد التهوية كما في الطرق ووسائل السابقة.
ملاحظة: يجب عدم تكديس حبات البصل بطريقة تجعله يتلف، أو يمنع الهواء من الوصول إليه.
في الثلاجة
وهنا يتمّ تقشير البصل وهرسه جيداً، وتعبئته في أكياس وحفظها في الثلاجة لاستخدام الكمية المطلوبة منه عند الحاجة.
