طريقة حفظ الثوم المفروم

حفظ الأغذية هي طريقة يتم استخدامها لمنح الأطعمة المختلفة أجلاً أطول كي لا تفسد سريعاً، وبالتالي تمكين استخدامها في غير مواسمها مع احتفاظها بذات الطعم والجودة، وتختلف مدّة الحفظ باختلاف نوع الغذاء المُراد حفظه، ومن الجدير بالذكر أنّ حفظ الأغذية يتمّ بعدّة طرق ووسائل أشهرها: التعليب، التبريد، التجميد، التجفيف، والتحلية والتمليح وإضافة بعض المركبات الكيميائية للأغذية مثل: مضادات الأكسدة والمواد الحافظة، وسنعرض في هذا المقال طريقة حفظ الثوم المفروم، والثوم المطحون.

• نقشّر كمية من الثوم الطازج المُراد حفظه.
• نفرم كمية منه فرماً ناعماً بواسطة فرّامة البصل أو باستخدام اليد، لكن هذه الأخيرة صعبة في حال كانت الكمية كبيرة جداً.
• نُضيف للثوم المفروم ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام.
• نفرم كمية أخرى من الثوم المقشر فرماً ليس ناعماً، ثم نُضيف له نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، وملعقتان كبيرتان من زيت الطعام (زيت الذرة مثلاً).
• نكرر الفرم مرّة أخرى حتّى نحصل على الحجم المطلوب.
• نضع الثوم المفروم في علب بلاستيكية نظيفة، معقمة، جافّة ومحكمة الغلق.
• نساوي السطح العلوي للثوم المفروم في العلب البلاستيكيّة، ثمّ نضيف طبقة من زيت الطعام بارتفاع ما يقارب نصف السانتيمتر.
• نحكم إغلاق العلب البلاستيكية، ثمّ نضعها في الفريزر للتجميد.
• نستخدم الثوم المفروم عند الحاجة، مع ضرورة إعادة غلق العلب بإحكام مرّة أخرى وإعادته مباشرةً إلى الفريزر.

ملاحظة: تصلح هذه الطريقة لحفظ الثوم أكثر من ستة شهور.

• نقوم بشراء كمية كبيرة من الثوم تكفي لمدّة عام كامل، ذلك بدلاً من شراء الثوم بكميات قليلة كل فترة وأخرى، وذلك لأنّ شراء كميات كبيرة يكون بتكلفة أقلّ، ولأنّه أكثر عملية أيضاً؛ نظراً لأنّ الثوم من الأغذية الأساسية التي يجب أن لا تخلو من أي منزل.
• نضع رأس الثوم في فوطة أو قطعة قماش، وندقّه باليد بشكل خفيف حتّى تنفصل فصوص الثوم عن بعضها.
• ننقع فصوص الثوم لمدة خمس وأربعين دقيقة، حتى يصبح تقشيرها سهلاً جداً.
• نقشّر فصوص الثوم، ثمّ نطحنها في المطحنة مع القليل من زيت الذرة، وكمية أقلّ من الملح.
• نأخذ كمية صغيرة من فصوص الثوم المطحونة، ثمّ نحفظها في داخل كيس بلاستيكيّ محكم الغلق، وذلك بعد تفريغ الكيس من الهواء بشكل كامل.
• نعبّئ باقي كميات فصوص الثوم المطحونة في أكياس بنفس الطريقة.
• نضع الأكياس المغلقة في الفريزر ونتركها حتّى الموسم الجديد.